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低碳椰菜花Pizza|無麵粉的薄餅是如何煉成?- Pizza with Mushroom & Mozzarella on Cauliflower Crust

Pizza 一向給人一種既油膩又不健康的核板印象,但其實只要花點心思,薄餅也可以變成健康又美味的高纖美食。


近年低碳飲食大行其道,即使不是把過往學到的食物金字塔完完全全的倒轉過來,也至少是越來越多人意識到澱粉質的邪惡面。攝取過多澱粉質,不但容易至肥,更容易令血醣飆升,尤其是患上糖尿病的人更加應該對澱粉質敬而遠之。正因如此,生酮飲食便應運而生。而在生酮飲食裡,椰菜花是經常用到的材料,今次的食譜正正是利用了椰菜花的特性, 製作出這款低碳,高纖的Pizza。



椰菜花的質地有點像薯蓉,壓爛後帶有黏稠狀態,很容易便可塑造成餅形。但椰菜花始終是蔬菜,含有一定的水份,因此製作椰菜花薄餅時必須把椰菜花內的水份儘量榨乾(而要榨乾水分,只需要一塊麻布或毛巾即可做到),這樣才能烤焗出顏色金黃的椰菜花餅底,烤焗的時間久一點,更能夠做出微微香脆的效果。



餅底烤焗好後,便能夠按喜好放上不同的配料,今次我製作的是素食款式(蛋奶素),薄餅上放了蕃茄醬、蘑菇片、新鮮水牛芝士,以及火箭菜,做出來的製成品相當美味。你亦可放上意大利火腿、烤雞肉、辣肉腸,甚至是菠蘿(對不起意大利人,Big Boy 絕對尊重你們的文化,但我實在很喜歡吃有菠蘿的Pizza)等不同配料,變化之大,即使天天都吃也絕會有冷場。如此美味卻又是零負擔的美食,你又怎能不試?




材料(2人份)

 

椰菜花

1個(約800克)

雞蛋

1顆

1茶匙

黑椒

少許

番茄醬

100克

蘑菇

2顆

新鮮水牛芝士

100克

火箭菜

適量


步驟

 
1. 椰菜花切塊;蘑菇切片;水牛芝士切片。

2. 煮滾一鍋水,放入椰菜花,加½茶匙鹽,煮13分鐘。

3. 椰菜花煮好後瀝水,壓爛成蓉,然後放涼一會。

4. 預熱焗爐至200°C。

5. 取一塊麻布或毛巾,放入椰菜花蓉,包起,儘量把水分榨出。榨出的水分越多,烤焗出來的椰菜花餅底越容易變成金黃。

6. 水分榨好後把椰菜花蓉放入碗內,加入雞蛋、½茶匙鹽及少許黑椒,拌勻。

7. 把椰菜花蓉放在烘焙紙上,以匙羹壓薄,再塑成一個大圓形。然後放入焗爐焗35-40分鐘。

8. 取出椰菜花餅底,塗上一層番茄醬,再放上蘑菇片及水牛芝士片。再放回入焗爐,多爐10-15分鐘。

9. 焗好後取出pizza,灑上適量火箭菜即成。

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