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日式檸檬雞肉鍋 Lemon & Chicken Soup Pot - 食完湯底煮炊飯無敵滋味!

對一些人來說,用檸檬來製作鍋物可能比較少。但這款檸檬雞肉鍋可說是最好吃的鍋物之一,其湯底集酸、鹹、香於一身,絕對是不吃會後悔的那種!


吃鍋物不是秋冬天的專利,春夏品嚐酸香的鍋物,會令人胃口大開。今次製作的是日式水炊鍋的變奏,水炊鍋是日本博多的名物,做法是以雞骨熬製湯底,一般會熬上數個小時,當然,我們在家做就不要哪麼複雜了。然後以地雞及蔬菜入饌,吃起來是滿滿骨膠原的感覺,非常美味。


仿效水炊鍋的做法,我們也是利用雞骨熬湯底,但由於想縮短熬製的時間,我加入了一些蔬菜以增加甜味。

別以為於鍋物裡加入檸檬會很奇怪,相反,味道十分突出,而且毫無違和感。我會建議大家起筷吃鍋中物前,先喝一口湯,那是極之舒適的感覺,還會令人胃口大開。


這食譜我用了起肉後的雞骨、昆布、大蔥等材料來熬製湯底,最後加入檸檬汁有畫龍點睛的效果,湯底頓時變得清新,而且可以中和膩感。雞肉方面,我把一半的雞腿肉切塊,另一半則用來做了雞肉丸,當然,想省時省力的話,不做肉丸也是可以的。



同場加映:香檸雞肉炊飯

鍋物吃完後,剩下美味的湯底千萬不要浪費,既然這湯底是新鮮熬製的,又毫無味精,我們可以學習日本人的飲食習慣,好好利用鍋物所剩下來的湯,加點米飯、蛋液、香蔥,這些就成為了驚為天人的炊飯!


以這道檸檬雞肉湯煮出來的炊飯鮮甜味美,不禁令人一口接一口的吃下去。因此,記住吃鍋物時不要吃得太飽,讓胃部留點空間來迎接炊飯啊!


ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨

📌建議把雞肉去皮,而且儘量切走肥膏,這樣可以保持湯底清徹,最後煮飯就不會又油又膩;

📌煮炊飯的時候,關了火才放入蛋液,拌勻就完成了!


材料(2-4人份)

 

基本材料

有骨雞上髀

6件

日本大白菜

1/4個

大蔥

1根

紅蘿蔔

½根

響鈴

適量

本菇

100克

昆布

10克

檸檬

1個

洋蔥

½個

海鹽

½茶匙

雞肉丸醃料(optional):

雞蛋

1隻

海鹽

½茶匙

麻油

2茶匙

生粉

1湯匙

白胡椒粉

½茶匙

同場加映炊飯(optional)

雞蛋

1隻

白飯

1碗

香蔥

適量


步驟

 
1. 大蔥分成兩份,下半綠色部分切段,上半白色切斜片;檸檬 一半切片,一半原個保留;洋蔥切塊;紅蘿蔔切片;大白菜切段,保留菜頭;雞肉取出骨。

2. 煮滾約1.5公升水,加入雞骨、綠色部分的大蔥、洋蔥、大白 菜頭、昆布,中細火煮45分鐘。煮好後撈起湯料,加入½茶匙鹽及擠入半個檸檬汁。湯頭完成備用。

3. 雞肉一半隨意切塊;另一半剁成免治肉(想省功夫的話可不 製作雞肉丸,將所有雞肉切塊即可)。

4. 將雞肉丸醃料加入免治雞肉內,徹底拌勻。

5. 將免治雞肉分成肉丸。中細火,將雞肉丸表面煎至金黃即可, 裡面毋須熟透。

6. 鍋底放入大白菜,再排上本菇、大蔥、雞肉、雞肉丸、紅蘿蔔 、響鈴及檸檬片。淋上湯頭,煮滾即可享用!

享用完鍋物後,就可以用剩湯來製作炊飯:


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