香料酒 (mulled wine) 是歐洲國家冬天節日必備的飲品，當地溫度動輒就是零下，香料酒便成為了最佳的暖胃補身飲品。
想起幾年前到芬蘭及愛沙尼亞旅行，正直冬季，氣溫只有不足5°C，街頭上大大小小的商販都售賣著 Mulled Wine，3歐元一杯，熱騰騰的，香氣撲鼻。當我點了一杯後，急不及待把手套脫下，感受紅酒隔著紙杯的暖意，再徐徐的喝一口，寒意立即從體內被驅走，那一刻只感到無比幸福。
如何製作Mulled Wine
製作香料酒過程簡單，只需紅酒及乾香料即可。而香料種類林林總總，基本沒有一定的配搭法則，大家不妨按自己的喜好去選擇香料。Big Boy 心目中倒是有些鐵膽香料，例如肉桂、丁香及乾橙片就是必加的香料。現時有些超市更會售賣專門為煮紅酒而設的香料包，想省時的話不妨選購這些香料包。
紅酒以香料經過細火烹煮後，彌漫著丁香、玉桂等香味，連同蜜糖的豐厚香氣，嚐起來甜甜的，十分暖胃。香料酒還有另一種吃法，就是配搭雪糕享用，簡單地就能把這款歐洲大熱的飲品變成簡易甜品。
材料
紅酒 | 750毫升 |
|---|---|
肉桂 | 2枝 |
丁香 | 10粒 |
荳蔻 | 10粒 |
乾蔓越莓 | 10粒 |
乾薑 | 少許 |
乾橙片 | 2片 |
新鮮橙片 | 3片 |
蜜糖 | 3-4湯匙 |
步驟
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