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暖胃香料紅酒 充滿聖誕氣氛的餐桌特飲 - Christmas Mulled Wine

香料酒 (mulled wine) 是歐洲國家冬天節日必備的飲品,當地溫度動輒就是零下,香料酒便成為了最佳的暖胃補身飲品。


想起幾年前到芬蘭及愛沙尼亞旅行,正直冬季,氣溫只有不足5°C,街頭上大大小小的商販都售賣著 Mulled Wine,3歐元一杯,熱騰騰的,香氣撲鼻。當我點了一杯後,急不及待把手套脫下,感受紅酒隔著紙杯的暖意,再徐徐的喝一口,寒意立即從體內被驅走,那一刻只感到無比幸福。


製作香料酒過程簡單,只需紅酒及乾香料即可。而香料種類林林總總,基本沒有一定的配搭法則,大家不妨按自己的喜好去選擇香料。Big Boy 心目中倒是有些鐵膽香料,例如肉桂、丁香及乾橙片就是必加的香料。現時有些超市更會售賣專門為煮紅酒而設的香料包,想省時的話不妨選購這些香料包。



紅酒以香料經過細火烹煮後,彌漫著丁香、玉桂等香味,連同蜜糖的豐厚香氣,嚐起來甜甜的,十分暖胃。香料酒還有另一種吃法,就是配搭雪糕享用,簡單地就能把這款歐洲大熱的飲品變成簡易甜品。




材料

 

紅酒

750毫升

肉桂

2枝

丁香

10粒

荳蔻

10粒

乾蔓越莓

10粒

乾薑

少許

乾橙片

2片

新鮮橙片

3片

蜜糖

3-4湯匙


步驟

 
1. 將所有香料及新鮮橙片放入鍋內,以細火慢煮。

2. 當煮開始冒煙後,將火調至非常細,蓋上煲蓋煮25分鐘。(不要煮至沸騰,否則酒精會蒸發掉)

3. 25分鐘後,加入蜜糖拌勻,再蓋上煲蓋多煮10分鐘。

4. 煮好後即可享用,又或配上雪糕來吃,隨即變成聖誕甜品!

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