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柚子酒醃漬帆立貝沙律 Yuzu Wine Pickled Scallops with Seaweed Salad

一道簡單而健康的日式新派前菜,帆立貝刺身(緊記必需買刺身級別的帶子)吸收了柚子酒的香氣,配上海藻沙律及芥末蛋黃醬,清新開胃,更帶有點點沖繩的感覺,夏天時享用最適合不過。



材料(2人份)

 

帆立貝刺身

6-8件

柚子酒

1杯

乾海藻

10克

麻油

1茶匙

海鹽

½茶匙

½茶匙

檸檬汁

少許

芥辣

1茶匙

蛋黃醬

2湯匙

橄欖油

1茶匙


步驟

 
1. 將柚子酒、麻油、海鹽及糖拌勻,把帆立貝刺身浸入(確保完全浸過帆立貝),放入雪櫃醃至少1小時 (最多醃3小時)。

2. 當帆立貝差不多醃好時,把乾海藻浸入常溫水內, 約10分鐘即可。

3. 海藻發大並變軟身後,隔去多餘水分。

4. 芥辣與蛋黃醬拌勻。

5. 先在碟上抹上芥辣蛋黃醬,然後鋪上帆立貝,再放上海藻, 最後淋上少許橄欖油即可。吃的時候唧入少許檸檬汁風味更佳!

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