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海皇奄列米餅 Rice Noodle Omelette with Mixed Seafood

懶得出街的時候,打開雪櫃看見甚麼就煮甚麼。剛好家裡有三文魚及帶子,再拌入米粉及雞蛋一起煎,異常美味,可說是有點台式味道,又有點港式味道。



材料(2人份)

 

米粉

100克

三文魚扒

1件

帶子(印乾)

6隻

雞蛋

4隻

醬油

2茶匙

1茶匙

黑椒

少許



步驟

 
1. 燒熱一鍋水,放入米粉,煮至散開即可撈起瀝乾。

2. 中火燒熱鑊,加入1湯匙油,放入三文魚扒,每面煎45秒,其間撒上少許鹽及黑椒調味。煎好後取出壓散魚肉,小心挑走魚骨及魚皮。

3. 沿用同一隻鑊,大火,放入帶子,以鹽及黑椒調味,每面煎20秒即可取出。然後一開四。

4. 中火燒熱平底鑊,當冒出煙時,加入3湯匙油,放入已瀝乾水的米粉,不時翻炒,直至米粉的表面開始變得香脆/微焦。

5. 加入醬油、三文魚肉及帶子,炒勻。

6. 將米粉及其他材料均勻鋪平,注入蛋漿。一面先煎約45秒。

7. 然後以兩個鑊剷放入蛋餅的底部,一氣呵成的反向另一面。多煎20秒。

8. 一口米粉蛋餅,一口啤酒,正呀!

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