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海鮮菠菜寬扁麵 Seafood Tagliatelle in Spinach Sauce - 附簡易醬汁擺盤教學!

食意粉,不是白汁就是紅汁?今次來點清新的,和大家分享一款綠色的醬汁。


這款像綠魔似的醬汁以新鮮菠菜為基調,再混合淡忌廉及芝士,製作成非常 creamy 的菠菜忌廉汁,入口香濃,更嚐到啖啖菠菜味。菠菜含有豐富的鐵質及其他營養,例如葉酸、鎂、維生素A、K與纖維素,多吃固然對身體好。但不知為何,有些人就是不愛吃菠菜,怎麼逼也逼不來,有次 Big Boy 用菠菜來製作醬汁,那位不吃菠菜的朋友二話不說就把盤子裡的東西給吃光,那時我就明白到,有時偏食只是一種固有的想法,只要轉換一下煮法,即使原本接受不了的食材也是能被接受的。


烤雞嫰滑爆汁的秘訣,就是靠一盤水及一樽鹽?

這個菠菜忌廉汁其實十分易做,把新鮮菠菜打爛,再混合淡忌廉及芝士即成。意粉方面,今次選用的是寬扁麵(Tagliatelle),Tagliatelle 跟 Fettuccine 有甚麼分別?一般來說,Tagliatelle 闊一點及扁一點,因此,比起 Fettuccine 所需的烹煮時間較短一些,而兩款皆是很易做到掛汁效果的。



這道寬扁麵還加入了帶子、蝦肉及松子仁,口感層次十足,十分惹味。此外,影片裡還會跟大家分享如何利用多出的醬汁擺盤,只要有一隻匙羹即可,隨心把醬汁濺灑在碟上,即可做到一種凌亂美的效果,做法簡單,在家也能輕鬆做出打卡美食!




材料

 

基本材料(2人份):

寬扁麵

200克

蝦仁

150克

帶子

6件

松子仁

20克

少許

黑椒

少許

菠菜忌廉汁:

菠菜苗

300克

羅勒

2束

2瓣

200毫升

淡忌廉

200毫升

1茶匙

巴馬臣芝士

60克


步驟

 

1.

帶子印乾水; 蝦仁切碎;蒜去皮。


2.

燒熱一鍋水,放入菠菜苗,焯10秒撈起。然後留起200毫升煮菠菜的水。


3.

把菠菜苗、羅勒、蒜及200毫升水放入攪拌器內,打至幼滑成菠菜汁。然後過篩,備用。


4.

中細火燒熱平底鍋,加入松子仁,烘至金黃盛起備用。


5.

沿用同一個鍋,調至大火,燒鍋至冒煙,加少許油,放入帶子,每面煎2分鐘,期間可加點鹽及黑椒調味。煎好取出備用。


6.

沿用同一個鍋,放入碎蝦,以鹽及黑椒調味,炒至變色即可盛起備用。


7.

沿用同一個鍋,中細火,加入菠菜汁、淡忌廉及巴馬臣芝士,拌勻並煮5分鐘至濃稠,最後加1茶匙鹽作調味即可熄火。


8.

燒滾一鍋水,加點鹽及橄欖油,放入寬扁麵,煮6分鐘即可撈起


9.

把煮好的寬扁麵放到菠菜忌廉汁裡去,加入松子仁,拌勻即可上碟。寬扁麵上碟後放上熟蝦仁、帶子,並以更多醬汁隨意濺灑於碟上即成。



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