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烤番茄濃湯 - 一個技巧比一般番茄湯更健康 Roasted Tomato Soup

眾多蔬菜湯之中,BigBoy 最喜愛的是番茄湯,香濃酸甜。我還於這道自家製番茄湯裡加入了一種神秘食材,以增加天然甜味來替代人造糖,想知是甚麼?立即往下發掘!

自製番茄湯十分簡單,基本上就是把所有食材往攪拌器裡打爛。這個番茄湯版本有三大特點:

  1. 不加雞湯/上湯,保持最天然的原汁原味。

  2. 由於不加雞湯,純素人士都可享用。

  3. 加入一整顆蘋果,以天然的果糖入饌,免去加入人造糖,食得更健康!



眾所周知,番茄湯要做的香甜,背後必定是加了一定分量的糖。我想了很久,怎樣可以做一道更健康的番茄湯,最後決定加入蘋果來試試。結果,做出來的效果非常好,不但只可以中和番茄的酸味,更加添了一份果香,讓濃湯傾刻昇華。



材料

 

番茄

5-6個(600克)

蘋果

1個

松子/果仁

10克

迷迭香(只取葉)

1束

500毫升

紅椒粉

1茶匙

1/2茶匙

黑椒

少許

初榨橄欖油

少許

薄荷

隨意


步驟

 




1.

先預熱焗爐至170℃。番茄切半。







2.

蘋果去芯,沒有去芯刀可用水果刀慢慢從中心開圓柱。











3.

番茄及蘋果一併焗30分鐘。








4.

細火燒熱白鑊,烘松子/果仁至金黃色(買現成果仁亦可)。









5.

番茄及蘋果焗好後放入攪拌器內,加入水及迷迭香打至完全融合。







6.

打勻後倒入鍋內,中火煮滾,加入紅椒粉、鹽、黑椒調味。







7.

上碟後加上松子、薄荷及少少初榨橄欖油,完成!

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