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白汁松露長通粉配芝脆大啡菇 Penne in Truffled Cream Sauce with Crispy Portobello Mushroom

這是一道以菇菌為主題的 pasta dish。除了以香濃松露白汁為基調的長通粉,還加入了一整個大啡菇,為了增加口感,大啡菇與巴馬臣芝士一起煎香,仿佛令大啡菇有了脆脆的口感,為整道意粉帶來了更多層次。


材料

 

長通粉

200克

大啡菇

2件

乾蔥(切碎)

2顆

淡忌廉

200毫升

巴馬神芝士/素芝士

100克

黑松露醬

3-4茶匙

2撮

黑椒

少許

蕃茜

隨意


步驟

 
1. 滾水加入1湯匙橄欖油,放入長通粉,煮7分鐘。煮好後瀝乾備用。

2. 中火燒熱鍋,加適量油,煎大蘑菇,加1撮鹽及黑椒,每邊煎1分鐘。


3. 取一半芝士,加入下陷的一面至滿,想芝士變脆,把蘑菇反轉即可。

4. 蓋上鍋蓋,煎焗1分鐘,熄火。

5. 清潔鍋,中火燒熱,加入適量油,爆香乾蔥碎,再加入淡忌廉、另一半芝士及1撮鹽,煮沸後隨即加入黑松露醬,拌勻立即熄火(松露不宜久煮)。

6. 倒入長通粉,拌勻即可。

7. 上碟後放上蘑菇扒及脆脆芝士,完成!

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