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脆皮焗扇貝 Scallop Crispy Shell Pie - 簡易卻豪華的極鮮滋味

蒜蓉粉絲蒸扇貝大家吃得多,西式的做法其實也十分美味,今次介紹一個20分鐘就能完成的西式煮法,簡單易做,賣相一流!


這款菜式香似高級,做法其實十分簡單。元貝混入一些香料及配菜,再蓋上春卷皮焗,好處是外層被烤的脆卜卜,而水分卻一滴不漏的鎖在裡面,一切開脆皮的時候,內裡的精華及香氣迸發而出,光是嗅覺的享受也十分一流。而元貝因水分被牢牢鎖住的關係,吃起來相當嫰滑,這道菜式用來招呼朋友最適合不過。


當然,不想用春卷皮的話,可以改用酥皮(puff pastry),做法一樣,滋味也是一樣!




材料

 

扇貝

2-4隻

番茄

1個(切粒)

洋蔥

1/2個(切粒)

迷迭香

1束(切碎)

2瓣(切碎)

春卷皮

2-3塊

雞蛋

1隻

白酒

1湯匙

橄欖油

1湯匙

1撮

黑椒

1撮



步驟

 
1. 在扇貝上灑上鹽及黑椒。

2. 番茄粒、洋蔥粒、蒜粒、迷迭香放在一起,加入橄欖油及白酒拌勻。


3. 取適量番茄混合物,擺在扇貝上。

4. 先預熱焗爐至170℃。取春卷皮,剪成適合大小,蓋在扇貝上。

5. 於春卷皮塗上蛋漿,貝殼底部也要塗上,好讓春卷皮黏緊貝殼底。

6. 焗8分鐘至外皮金黃。

7. 食嘅時候加少少初榨橄欖油,好新鮮呀!

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