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西班牙辣肉香腸煮蜆 Spanish Chorizo & Clams - 入門西班牙Tapas 15分鐘煮好

每次到西班牙餐廳,總會看到「Tapas」這個字,這到底是甚麼意思?


西班牙語裡的 Tapas,原本是「蓋子」、「蓋上去」的意思。在西班牙的飲食文化裡,正餐前多以喝酒作開場,而當喝酒閒聊的時候,大家並不會一下子就把酒給喝完,而是聊聊天,喝一小口,期間,為了避免塵酒的表面沾到塵埃,就會在酒杯上蓋上芝士或火腿,這就是 Tapas 的原形了。換言之,Tapas 就是搭著酒喝的食物,後來便引伸成為下酒菜。



除了上文所提到的芝士或火腿,Tapas 還可以以不同的形式示人,例如冷盤、熱食,當中以薯仔沙律、蛋餅、炸海鮮等最為常見,可見 Tapas 都是以簡單為主。今次介紹大家做的一款入門級的 Tapas 也示例外,15分鐘就能製作完成。以帶有微辣和煙燻味的西班牙香腸(Chorizo)入饌,遇上鮮甜的蜆可謂一拍即合,作為前菜十分滋味!




材料(2人份)

 

1公斤

西班牙香腸

1根(約80克)

洋蔥

½個

6瓣

白酒

150毫升

橄欖油

3湯匙

紅椒粉

1茶匙

1小撮

黑椒

½茶匙

番茜

1束

麵包

​適量


步驟

 
1. 洋蔥去皮切條;西班牙香腸切片;蒜去皮切碎;番茜剁碎。

2. 中火燒熱深鍋,加入3湯匙橄欖油,放入洋蔥及蒜炒香,約1分鐘。

3. 加入西班牙香腸及紅椒粉,炒勻。

4. 然後加入蜆拌勻(我買的是紐西蘭急凍littleneck clam,無需吐沙,假如你的蜆是從街市買來,請預早2-3小時將蜆浸入鹽水吐沙)。

5. 隨即加入白酒,拌勻,再蓋上鍋蓋,煮1-2分鐘至蜆全開口。

6. 開蓋後加入少許黑椒及鹽,並擠入約半個檸檬的汁液,拌勻即可熄火上碟。

7. 最後灑上番茜碎即可享用,記住配點麵包來吃喔!

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