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生薑海皇泡飯 - 20分鐘快煮料理 Ginger & Seafood Rice in Soup

小時候父母經常就不要「一啖湯一啖飯」,長大後才發現,原來湯加飯才是美味的皇道。


執筆的時候是受疫情影響最嚴重的時期,各人都陷入輕度糧食恐慌似的,街市和超市每天都人頭湧湧,水泄不通。這段期間,BigBoy 除了偶爾去運動一下,也沒有動力去購物,靠的都是冰箱和雪櫃裡儲起的材料來煮食。名乎其實的看到甚麼煮甚麼。


有急凍海鮮,又有些翠玉瓜(其實個人心目中是很想用勝瓜的),煮泡飯最適合不過。省時又不費神。加點薑米及胡椒粉,在這種乍暖還寒的天氣底下嚐點辛勁,還可以順道袪袪濕。當然,做泡飯可以十分講究,例如湯底用各種魚和海鮮來熬製,但這個自家版本是以「想省時又吃得不隨便」為原則,方便大家而設的,因此儘量以最簡單的方法去煮。



材料(2人份)

 

白米(煮熟前)

200克

冬菇(預先浸軟)

3顆

翠玉瓜

½

6隻

帶子

6隻

胡椒粉

1撮

1片

雞湯

500毫升

​500毫升


步驟

 

1.

白米洗淨,放入電飯煲煮熟。


2.

冬菇、翠玉瓜、蝦、帶子均切粒;薑剁成細碎。


3.

把雞湯及水一同放入深鍋裡,煮滾。


4.

滾起後加入薑、冬菇及翠玉瓜,煮5分鐘。


5.

加入蝦、帶子、胡椒粉,拌勻。


6.

隨即加入白飯,多煮2-3分鐘或湯稍變濃稠即可。


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