在烘焙的世界裡，法式酥皮猶如一場精準的舞蹈——層層疊疊的麵團與牛油，在高溫中瞬間膨脹，化為金黃、鬆脆、空氣感十足的藝術品。無論是包裹牛排的威靈頓，抑或頂著奶油霜的拿破崙，酥皮總能以其獨特的「咔滋」聲與層次感，成為盤中主角。然而，酥皮並非只有一種樣貌：傳統的千層酥皮講究極致分明，簡易版則以快捷取勝。兩者皆源自同一原理，卻在工序與風味上各領風騷。 法式酥皮的由來 十七世紀的法國宮廷，傳說一名學徒因匆忙將牛油整塊塞入麵團，意外發現反覆擀摺後，麵團竟能脹起無數氣孔，口感輕盈如羽。這便是「Pâte Feuilletée」（千層酥皮）的雛形。後人將此技藝系統化，發展出嚴謹的「層壓」（lamination）工法：麵團包裹牛油，反覆擀開、對摺、冷藏，讓水氣與脂肪在烘烤時產生蒸汽，撐開層次，形成標誌性的蜂巢結構。 十七世紀的法國宮廷，傳說一名學徒因匆忙將牛油整塊塞入麵團，意外發現反覆擀摺後，麵團竟能脹起無數氣孔 甚麼是千層酥皮（Full Puff Pastry） 千層酥皮的核心在於「Détrempe」（麵團）與「Beurrage」（牛油磚）兩大部件。麵團以高筋與中

在喧囂的都市生活之外，我總愛沉浸於麵團的對話中，這是一場關於味蕾與自然的靜謐旅程。Focaccia，這款來自意大利的經典麵包，以其外脆內軟的迷人質感與橄欖油的濃郁香氣，近年在澳洲掀起一股熱潮。從專門店到餐廳自製的三文治，甚至Pizza，Focaccia無處不在，卻從未失去其...

今天，我要與大家分享一款我最愛的甜品——Tiramisu！這款源自意大利北部的經典甜品，名字意為「振奮人心」，入口即化，軟心流滑，總能令人一試傾心！今次我將用傳統生蛋黃配搭意式蛋白霜（Italian Meringue），加上簡單的雞蛋消毒技巧及咖啡酒的靈魂加持，教你製作餐廳...

在這喧囂的城市生活中，尋找一份純粹的滋味，猶如尋覓心靈的棲息之地，始終鼓勵我們回歸食材本質，摒棄過多修飾，與自然對話。近日，我沉醉於澳洲新鮮的牛油果之中，決定將其幻化成五種風味獨特的食法，展現其多樣的生命力。牛油果雖因種植過程涉及環境與倫理爭議而備受矚目，然其滑嫩的果肉與豐...

在繁忙的日常中，烹飪不僅是味蕾的饗宴，更是一場心靈的療癒。當熱氣蒸騰的朱古力梳乎厘從焗爐中緩緩升起，搭配一抹冰涼絲滑的自製雲呢拿雪糕，那一刻，彷彿置身於法國甜品店的溫暖角落。今天，讓我們以細膩的法式技法，親手打造這道「朱古力梳乎厘配自製雲呢拿雪糕」，品味一冷一熱的絕妙對比，...

法式開心果焦糖燉蛋 （Crème Brûlée）是我最喜愛的法國甜品之一。今次 我們會加入開心果元素，從零開始手工製作香濃開心果醬，再搭配幼滑的法式燉蛋，最後以焦糖脆皮作點綴，完美呈現外脆內滑的雙重口感。 甚麼是Crème Brûlée？ Crème Brûlée...