【低碳版】巴馬臣芝士烤雞 經典的澳洲國菜 - Low Carbs Chicken Parmigiana從前在澳洲生活期間,Big Boy 不時都會到餐廳享用 Chicken Parmigiana(有些會稱之為 Chicken Parma),今日就跟大家分享一下這道簡易的經典菜式。 Chicken Parma 在澳洲是非常流行的菜式,但說到底,這道明明是源自意大利的菜式,為甚...
旋風蛋包飯配羅勒醬雞肉 練習十次後終於做到的旋風蛋 - Basil Chicken with Tornado Omelette Rice日式蛋包飯的造型可分為三大類,第一款是最普通的把蛋皮煎好後蓋在白飯上,第二款是今次的旋風蛋,第三款是欖球形狀的流心蛋(這款亦是最難做的)。 製作旋風蛋最大的挑戰,是要在火候與動作之間互相拿捏,取得一個平衡點。平底鍋太熱,會令到蛋液瞬間凝固,但如果不夠熱的話,底下的蛋皮不能成...
黑蒜雞肉配溫泉蛋丼 保溫杯都可以做到溫泉蛋?- Black Garlic Chicken with Onsen Tamago in Don Rice親子丼的意思是指一碗丼飯裏有雞肉又有雞蛋,一般都是以滑蛋雞肉飯的方式呈現出來,今次 Big Boy 把親子丼的賣相改頭換面,雞肉換成黑蒜口味,雞蛋則以溫泉蛋的方式來呈現。 很多人覺得做溫泉蛋是很大的挑戰,我自己也失敗過很多次,吸取當中的經驗後,總括來說,很多時候溫泉蛋失敗的...
葡汁雞煮蜆 Braised Chicken & Clams in Portuguese Sauce - 葡汁沒有咖喱粉?葡汁雞大家聽得多,加入蜆一起煮又是甚麼玩法? 從前聽人說過,雞和蜆不要混在一起煮,那可不是甚麼吃了會中毒的情況,而是發音的問題——「雞蜆不寧」,我也只能當爛 gag 聽了就算,至少我自己煮過幾次來吃,也未有帶來甚麼不幸的事。 葡汁的來源...