在海鮮三文治的世界裡，如果要選出一款最能讓人一咬上癮、瞬間覺得「人生圓滿」的代表，非龍蝦包莫屬。而今天要聊的這款「世一龍蝦包」，不只是普通版本——它是用自家超香Brioche當基底，再配上用龍蝦殼親手熬出的龍蝦油蛋黃醬，層次複雜到爆炸。咬下去的那一刻，濃郁龍蝦香、嫩彈肉質、脆口魚籽與焦糖洋蔥的甜味全部衝上腦，簡直是味蕾的終極狂歡。 龍蝦包的經典起源與兩大流派 龍蝦包（Lobster Roll）最早源自美國新英格蘭地區，20世紀初從沿海漁民的簡單午餐演變而來：新鮮龍蝦肉夾進烤熱的熱狗包，簡單卻奢華。傳統上有兩大派系——Maine式（冷食，拌輕盈蛋黃醬，加西芹或香草增添清爽脆口）和Connecticut式（熱食，淋融化牛油，強調龍蝦本身的鮮甜）。我們的「世一版」則走豪華混搭路線：借鑒Maine式的蛋黃醬基底，但用自家龍蝦油取代普通Mayo，讓整顆龍蝦的風味從內而外滲透出來，堪稱升級進化版。 龍蝦包（Lobster Roll）最早源自美國新英格蘭地區 自家Brioche的溫柔擁抱 這款龍蝦包的靈魂之一，就是上回親手揉的那條 牛油Brioche...

在法國烘焙的世界裡，如果要選出一款最能代表「奢華卻親民」的麵包，非Brioche莫屬。它被許多人暱稱為「麵包界的天花板」，一咬下去，那濃郁的牛油香與蛋香瞬間在口中綻放，讓人忍不住閉上眼睛細細品味。究竟這款麵包為何能從貴族專屬，變成如今家家戶戶都想親手製作的夢幻逸品？讓我們輕鬆聊聊它的前世今生。 Brioche的起源 Brioche的起源其實頗具戲劇性。它最早可追溯到15世紀左右的諾曼第地區，那裡盛產優質乳製品，農民們利用製作奶油後剩下的乳清來和麵，創造出一種比普通麵包更豐富的口感。起初，它只是鄉間的日常食物，沒什麼高貴可言。但到了17世紀，隨著奶油稅的出現以及路易十四時代對奢華生活的追求，Brioche逐漸升級：麵粉與牛油的比例越來越高（有時甚至達到2:1或更豐富），再加入大量雞蛋與糖，變成只有上流社會才吃得起的「貴族麵包」。它從教堂的「祝福麵包」（pain bénit）演變而來，一步步走向宮廷餐桌，象徵著財富與精緻。 到了17世紀，隨著奶油稅的出現以及路易十四時代對奢華生活的追求，Brioche逐漸升級 經典貴族傳說：「讓他們吃Brioche吧

一條魚，四種完全不同的煮法 ！不只省錢、省事，還能一次滿足煎、焗、烚、炸四種口感與風味，簡直是懶人廚神的終極救贖。這次主角是澳洲很常見、也很有特色的 Murray Cod（花鱸） 。它的肉質厚實、油脂分佈平均，無論怎麼煮都不容易柴，真的超適合拿來「玩」一魚四味。 第一步：把一條魚變成四塊，魚骨也別浪費！ 先把整條魚起柳，切成四塊大小差不多的魚柳（其中炸的那塊再切長條，比較好看）。魚頭、魚骨、邊角碎肉通通留下，洗乾淨後加洋蔥、百里香、月桂葉、黑椒粒，慢火熬成一鍋香甜的 魚高湯 。這鍋湯可是後面兩道菜的秘密武器，千萬別倒掉！ 這鍋 魚高湯 是後面兩道菜的秘密武器 煎魚柳：皮脆肉嫩 第一道登場的是香煎魚柳。魚皮撒點鹽，熱鍋下油，先皮面朝下，用重物壓平，煎到金黃脆口。翻面後加牛油與百里香，不停淋油，讓香氣滲進肉裡。最後靜置五分鐘，魚肉會繼續熟成，切開時外脆內嫩、汁水豐富。配上自製Beurre Blanc（白酒奶油醬）與青豆蓉，簡單卻很有餐廳感，吃一口就覺得自己好像變專業廚師了。 材料（1人份） 魚柳  1件 鹽 適量 百里香 2束 牛油 15克 鮮魚奶油

聖誕節總是充滿溫暖與甜蜜，而一款外形可愛、內裡豐富的甜點，往往能成為派對上的焦點。今天要介紹的，正是這款「聖誕脆皮泡芙 - 流心抹茶草莓味」。它不僅外觀像極了聖誕老人的紅帽，還藏著濃郁的抹茶內餡，一咬下去就「澎湃爆漿」，讓人忍不住驚呼「哇，好滿足！」 外脆內軟的完美結構 這款泡芙的最大亮點，在於那層薄薄的 脆皮（Craquelin） 。脆皮是用牛油、糖和麵粉揉製而成，壓平後裁成圓片，蓋在泡芙麵糊上一起烘烤。出爐後，表面呈現均勻的裂紋，顏色帶點節日紅調，不僅讓泡芙更圓潤飽滿，還帶來「喀滋喀滋」的脆口感。咬開第一口，脆皮的香甜與泡芙的空氣感形成強烈對比，簡直是法式甜點的經典魅力。 泡芙本體則採用傳統的 Choux Pastry 麵團，烘烤後外殼輕脆，內部空腔大而均勻，正好容納豐富的內餡。這種輕身口感，吃多了也不會覺得膩，特別適合節日聚會。 這款泡芙的最大亮點，在於那層薄薄的 脆皮（Craquelin） 。 流心抹茶內餡：濃郁卻不苦澀 內餡是這款泡芙的靈魂—— 抹茶Diplomat Cream 。它以抹茶Pastry Cream為基底，再摻入打發鮮奶油

聖誕節一到，大家腦海中總會浮現那隻金黃誘人的烤火雞或烤全雞，對吧？但如果你想來點不一樣，又不想大費周章處理一堆骨頭，今年不妨試試「聖誕烤雞卷」！這道菜完全無骨、啖啖肉，切開後裡面藏著香濃餡料，外皮脆脆內裡 juicy，絕對是聖誕大餐的亮點。想像一下，端上桌時大家「哇」的一聲，那種滿足感，簡直比收到禮物還開心！ 【聖誕烤雞卷】嫰滑多汁！節日餐桌上的無骨驚喜 甚麼是聖誕烤雞卷？ 簡單來說，烤雞卷（Chicken Roulade）就是把一整隻雞去骨後，鋪平像塊大毯子，抹上香蒜牛油、再塞滿蘑菇煙肉餡，然後捲起來綁好，低溫慢烤。比起傳統烤全雞，它更均勻入味，也更容易切片分享。特別適合聖誕聚餐，因為一份就能喂飽一群人，還能換成火雞做更大版，超有節慶感。 烤雞卷 製作秘訣：從去骨到捲起 別被去骨嚇到，其實跟著步驟做並不難。先準備鹽水（brine）浸雞，讓肉質更嫩多汁——這一步是關鍵，千萬別偷懶！去骨時從胸骨開始，小心分離肉和骨頭，記得保留那塊寶貝「蠔肉」（oyster），那是雞身上最嫩的部分。 去完骨後，把雞肉拍平填補空隙，抹上新鮮香草和烤蒜調的牛油，再鋪上炒

聖誕節最令人期待的，往往不是山珍海味，而是和親朋好友圍坐一桌的溫暖時光。然而不少人一想到要在家操辦大餐，便擔心工序繁複、需要焗爐、又或把自己綁死在廚房。今回介紹的這套聖誕大餐，專為「想煮得漂亮、又想多點時間陪客」的人而設：一道特調飲品、一份前菜、一份主菜，全部不用焗爐，材料超市輕易買到，步驟簡單俐落，輕輕鬆鬆便能招呼多人，照樣有米芝蓮餐廳的體面感。 草莓特調雞尾酒——Santa Mojito 開場先奉上一杯粉嫩誘人的草莓 Mojito，聖誕氣氛瞬間拉滿。新鮮草莓去蒂切粒，加入楓糖漿與青檸汁，再放幾片薄荷葉，用壓泥棒輕輕搗出果汁與香氣；放入冰塊，隨喜好加入伏特加（或白Rum、Gin酒亦佳），最後注滿冰鎮梳打水，杯口插一顆完整草莓與一束薄荷作點綴，既好喝又極上鏡。不飲酒的朋友直接省略烈酒，照樣清新可口，男女老少皆宜，開席前十分鐘便能讓全場驚艷。 材 料（2杯）： 士多啤梨 150克 青檸 1個 楓糖漿 2湯匙 薄荷葉 適量 梳打水 400毫升 伏特加 80毫升 步驟 1. 把士多啤梨 、 薄荷葉、楓糖漿及青檸汁加入杯入，以搗拌棒至爛食材。 2. 加入