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韓式白切肉 Korean Pork Suyuk - 韓國綜藝曝光率極高的國民美食

對我來說,美味的菜式不一定要交雜千變萬化的造功,簡單的調味及煮法也能做出令人回味無窮的佳餚,更會令人有心悅誠服之感。


白切肉,有些人會稱它作「菜包肉」,有指菜包肉源於古時開城的有錢人家,畢竟腩肉在古時也是貴價食材,他們會將白菜葉包住這類上盛的材料,用來招待客人。老實說,這種菜包肉的吃法也頗為聰明,一大盤的嫰肉不但適合宴客聚餐,各人亦可按自己的喜好包入不同食材,以至分量也是隨心所欲。然後大口品嚐,各種味道隨即在味蕾上釋放出來,大放異彩。



白切肉的煮法非常簡單,只要把五花腩放在調好味的醬汁裡慢火燜煮1小時即可,如此佳餚卻毫不費勁,難怪這道菜餚有著這麼一種可愛又充滿魅力的氣質!



材料 (2人份)

 

燜白切肉

五花腩

500克

洋蔥

½個

4片

4瓣

韓式大醬

1湯匙

黑胡椒粒

1茶匙

​海鹽

1茶匙

清水

800毫升

​燒酒

​100毫升

​雜錦沙律菜

​適量

蘸肉醬汁

香蔥

1束

2瓣

韓式辣醬

2湯匙

食水

2湯匙

醬油

2湯匙

2湯匙


步驟

 
1. 薑去皮切片;洋蔥去皮切件;蒜去皮。

2. 把腩肉、洋蔥、薑、蒜、韓式大醬、黑胡椒粒及海鹽放入鍋內,然後倒入清水至蓋過所有材料。

3. 蓋上鍋蓋,先以中大火煮20分鐘。其後轉細火燜煮30分鐘。

4. 燜煮期間,把香蔥切碎,蒜磨成蓉。然後把蔥粒、蒜蓉、韓式辣醬、食水、醬油及糖混合,拌勻即成蘸醬。

5. 腩肉燜煮了50分鐘後開蓋,加入燒酒,然後熄火,再蓋上蓋焗10分鐘,讓腩肉吸收酒香。(很多人會一開始就加燒酒,酒都揮發掉,有加等於沒有加)

6. 腩肉取出後放涼,然後切成0.2mm厚的腩片。

7. 吃的時候以沙律菜包一片腩肉及少量泡菜,蘸點醬,滋味無窮!

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