博洛尼亞肉醬闊意麵 在家煮出傳統意式風味 - Tagliatelle al Ragu Bolognese博洛尼亞肉醬意粉(又被稱為波隆那意粉)是博洛尼亞的著名美食。博洛尼亞人對於這道意粉的煮法認真且講究,不過其實並不複雜,今次我們就一起把這道意大利美食學起來吧! 博洛尼亞肉醬意粉主要分為兩個部分——肉醬及意大利麵。先來說說肉醬我部分,在意大利社會內,每家每戶都有自己烹調肉醬的...
聖誕香烤鱈魚 零失敗的派對美食 - Christmas Baked Black Cod還沒定好你的聖誕節菜單?這款香烤鱈魚充滿聖誕氣氛,而且簡單易做,再配上椰菜花蓉及神石榴莎莎,無論是口感或味道方面都是絕配,非常適合派對聚餐! 今次 Big Boy 所用的是黑鱈魚,這種魚的特點是無論各式各樣的烹調方法,魚的肉質也是很滑的,基本上不用擔心因為烹調時間長了而變得...
【捷徑版】牛肝菌栗子意大利雲吞|無需搓粉一秒變出意式雲吞皮!- Porcini & Chestnut Ravioli上一個食譜我們一起做了傳統的意式肉醬千層麵,由於闊麵麵條經常都是一大包的買回來,不想連續吃著肉醬千層麵的話,剩下的麵條怎樣處理好? Bigboy 正好有個小點子,就是把闊麵麵條用來製作意大利雲吞,簡單、方便、易處理。要把又硬又乾的闊麵麵條變軟,十分簡單。只要把闊麵放在一個較...
日式香蒜花甲葛粉|一鍋到尾冬日暖笠笠!- Glass Noodle in Garlic Clam Broth無雞湯、無雞粉、無味精,都可以煮出鮮甜美味的湯頭?無錯,這道日式香蒜花甲葛粉簡單易做,寒冬煮一鍋來吃,美味又暖身。 花甲在這裡的角色當然必不可少,其鮮甜的海水味是令湯頭豐富的關鍵。不過要選主角的話,我認為葛粉當之無愧。葛粉即以馬鈴薯澱粉製作而成的麵條,其外貌晶瑩通透,經烚煮...