黑啤焗豬斧頭扒配神石榴莎莎｜聖誕必煮打卡菜式

聖誕節，這個普天同慶的日子，當然要約一大班friend，大肆慶祝一下，沒有一兩道拿手小菜傍身又怎行？

甚麼是豬斧頭扒？

豬斧頭扒是一塊形狀像斧頭的豬肉排骨。這塊肉包括豬肋骨的一部分以及與肋骨相連的豬里脊肉，因此它的外觀像一把斧頭。這塊肉的特色是骨頭帶來的獨特風味，肉質多汁，適合燒烤、煎或烘烤等烹飪方式。

豬斧頭扒通常保留了整根骨頭，這不僅增添了視覺效果，還能提升口感，因為骨頭能在烹飪過程中讓肉更加香濃。

黑啤比起生啤更香濃，可以說是有種介乎於果仁與咖啡之間的香氣，那是因為在釀製過程中，黑啤所使用的是「焦香麥芽」，其麥芽經由烘焙至產生焦糖化的效果，因此做出來的啤酒是黑色的，而且口感醇厚，苦澀之中帶有焦香的回甘，層次比生啤更深，因此，用黑啤入饌所做出來的菜式，酒香也更見濃郁。

今次介紹大家做一款很適合一大班人在聖誕大餐分享的菜式——黑啤焗豬斧頭扒配神石榴莎莎。豬鞍架不但多肉汁，而且啖啖肉，基本上沒有不喜愛的理由。煮法方面，我以黑啤醃過豬鞍架再烤焗，肉質分外鬆軟，而外層亦多了一分焦糖化的美味。

配菜方面，利用神石榴、青瓜、洋蔥等食材製作了一款神石榴莎莎，吃起來酸酸的，恰好中和一下斧頭扒的膩感，十分開胃！聖誕節製作這道菜式來招呼客人，必定能夠讓客人滿心歡喜。

豬斧頭扒

神石榴莎莎