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芝士泡菜豚肉鐵鍋飯|香脆飯焦不能錯過 - Cheesy Kimchi & Pork Cast Iron Rice

冬天的重頭氣,除了吃火鍋,煲仔飯也是必食的!今次 BigBoy 創作一個變奏版,用鑄鐵鍋取替瓦煲,做一款韓式鍋仔飯。

芝士泡菜豚肉鐵鍋飯|香脆飯焦不能錯過


芝士泡菜豚肉鐵鍋飯 - 中韓風味融合

這道芝士泡菜豚肉鐵鍋飯融合了泡菜的辣味與味醂的甜味,集甜酸辣於一身,味道獨特。泡菜的辛辣與味醂的甜蜜相互交織,使整道菜既有微辛的刺激,又帶有微妙的甜美。豐富的芝士與半熟蛋的加入,不僅增添了香濃的口感,還使這道鍋仔飯變得更美味。而在鍋仔飯的底部,還有一層香脆的飯焦,每一口都充滿驚喜,令人垂涎欲滴。


選擇鑄鐵鍋來烹飪這道鍋仔飯,相比於傳統的瓦煲具有優勢。鑄鐵鍋傳熱更快且更加均勻,能夠讓每一粒米飯都受到均等的加熱,從而使鍋底的飯焦更加香脆。


冬天的重頭氣,除了吃火鍋,煲仔飯也是必食的!今次 BigBoy 創作一個變奏版,用鑄鐵鍋取替瓦煲,做一款韓式鍋仔飯。

芝士泡菜豚肉鐵鍋飯不僅融合了豐富的風味,還通過鑄鐵鍋的特點提升了整體的美味。泡菜的辣味、味醂的甜味、芝士的香濃以及半熟蛋的滑嫩,共同打造出一份令人垂涎的佳品,BigBoy 誠意推介!



材料

 

白米

250克

豚肉片

150克

洋蔥

1/2個

泡菜

50克

本菇

100克

大白菜

數片

蛋雞

1顆

馬蘇里拉芝士

30克

韓國辣椒醬

2湯匙

醬油

1湯匙

味醂

2湯匙

1湯匙


步驟

 
1. 洋蔥切條;大白菜切細塊;本菇去根。
1. 洋蔥切條;大白菜切細塊;本菇去根。

2. 中火,加少許油,放入洋蔥及大白菜炒軟,然後加入豚肉片,炒至變色。
2. 中火,加少許油,放入洋蔥及大白菜炒軟,然後加入豚肉片,炒至變色。

3. 先加入醬油、味醂、水及韓式辣椒醬,拌勻。然後加入本菇及泡菜(泡菜不宜煮太久,所以最後才落),煮至收汁即可熄火,備用。
3. 先加入醬油、味醂、水及韓式辣椒醬,拌勻。然後加入本菇及泡菜(泡菜不宜煮太久,所以最後才落),煮至收汁即可熄火,備用。


4. 另取一鑄鐵鍋,掃上一層薄油。
4. 另取一鑄鐵鍋,掃上一層薄油。

5. 開中火,加入米及水(比例為1:1,即250克米:250毫升水),煮至滾起。
5. 開中火,加入米及水(比例為1:1,即250克米:250毫升水),煮至滾起。

6. 滾起或出煙後,轉成細火,蓋上鍋蓋,煮10-11分鐘。
6. 滾起或出煙後,轉成細火,蓋上鍋蓋,煮10-11分鐘。

7. 10-11分鐘後起蓋,熄火,圍圈排入泡菜豚肉,中間打一隻雞蛋,再灑上芝士。排好所有材料後,再蓋上蓋焗5分鐘即可!
7. 10-11分鐘後起蓋,熄火,圍圈排入泡菜豚肉,中間打一隻雞蛋,再灑上芝士。排好所有材料後,再蓋上蓋焗5分鐘即可!

8. 碟的正中央放上生菜,圍邊鋪上豆腐,生菜上疊上花菇,最後淋上瑤柱蠔皇汁即可。
8. 碟的正中央放上生菜,圍邊鋪上豆腐,生菜上疊上花菇,最後淋上瑤柱蠔皇汁即可。

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