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【北海道湯咖喱】在家輕鬆煮出札幌名物食譜 - Hokkaido Chicken Soup Curry

湯咖喱可說是北海道的地道美食,有去過札幌的朋友對這款物名應該不會陌生。湯咖喱的起源可以追溯到20世紀後半,當時在札幌市的幾家餐廳中,這種風味獨特的咖喱逐漸流行開起來。北海道的寒冷氣候使得當地人對溫暖的湯類料理情有獨鍾,而湯咖喱以其豐富的香料和深厚的味道,成為了冬日裡最受歡迎的選擇之一。

【北海道湯咖喱】在家輕鬆煮出札幌名物食譜


日式湯咖喱的風味與特色

作為湯咖喱,這道菜的水分自然比較多,湯汁比一般的咖喱更稀。不過,別以為這樣就會味道淡薄,事實上,湯咖喱往往使用大量不同種類的蔬菜來熬煮,這不僅使咖喱湯的味道更加香甜,還增加了豐富的層次感。湯咖喱的香味來自於多種香料和新鮮食材的結合,這種濃郁的香氣在寒冷的冬日裡尤其讓人滿足。


湯咖喱往往使用大量不同種類的蔬菜來熬煮,這不僅使咖喱湯的味道更加香甜,還增加了豐富的層次感。


自由選擇的蔬菜搭配

在湯咖喱的製作過程中,蔬菜的種類可以根據個人的口味來調整。你可以隨心所欲地增加或減少蔬菜的數量。我個人非常喜歡加入薯仔和南瓜,因為它們含有豐富的澱粉質,在熬煮的過程中可以使咖喱湯變得稍微濃稠,提升整體的口感。薯仔的綿密和南瓜的甜味,與咖喱湯的香辣完美結合,讓每一口都充滿滿足感。


湯咖喱中的咖喱粉通常會帶有一點辣味,如果你不太能吃辣,可以考慮省略食譜中的指天椒。


小提示與烹調技巧

湯咖喱中的咖喱粉通常會帶有一點辣味,如果你不太能吃辣,可以考慮省略食譜中的指天椒。此外,不妨把雞髀早一點放入鍋中熬煮,不僅可以讓湯頭更加鮮甜,還能讓雞髀充分吸收咖喱的味道,變得更加美味可口。這些小技巧不僅能夠提升湯咖喱的風味,還能讓你在家裡輕鬆煮出充滿北海道風情的美食。




材料(2人份)

 

基本食材

雞全髀

2隻

4瓣

2片

洋蔥

½顆

南瓜

80克

薯仔

1個

紅蘿蔔

1根

意大利櫛瓜

½根

西蘭花

½個

粟米荀

6條

茄子

1根

雞蛋

1顆

調味

咖喱粉

2湯匙

意式乾香草

1茶匙

指天椒(可省略)

1根

番茄醬

200克

蔬菜高湯

600毫升

600毫升

1茶匙



步驟

 
1. 雞髀以少許鹽抹勻表面醃15分鐘;洋蔥切碎;紅蘿蔔切塊;意大利櫛瓜切片;指天椒切碎;薑切片;西蘭花切棵;南瓜去皮切片;粟米荀洗淨;薯仔切塊;茄子切段。
1. 雞髀以少許鹽抹勻表面醃15分鐘;洋蔥切碎;紅蘿蔔切塊;意大利櫛瓜切片;指天椒切碎;薑切片;西蘭花切棵;南瓜去皮切片;粟米荀洗淨;薯仔切塊;茄子切段。

2. 中火燒熱平底鍋,放3湯匙油,放上雞髀(先煎皮一面),煎至表面金黃即可盛起備用。
2. 中火燒熱平底鍋,放3湯匙油,放上雞髀(先煎皮一面),煎至表面金黃即可盛起備用。

3. 沿用同一個鍋,先放入薯仔煎5分鐘至金黃,然後加入南瓜及茄子,炒至微焦即可,盛起備用。
3. 沿用同一個鍋,先放入薯仔煎5分鐘至金黃,然後加入南瓜及茄子,炒至微焦即可,盛起備用。


4. 中火燒熱湯鍋,加入薑片、洋蔥、指天椒及蒜,炒至軟。然後加入意式乾香草、番茄醬及咖喱粉,炒1分鐘。
4. 中火燒熱湯鍋,加入薑片、洋蔥、指天椒及蒜,炒至軟。然後加入意式乾香草、番茄醬及咖喱粉,炒1分鐘。

5. 然後加入蔬菜高湯、水、雞髀,滾起後轉細火煮15分鐘。
5. 然後加入蔬菜高湯、水、雞髀,滾起後轉細火煮15分鐘。

6. 15分鐘後先加入紅蘿蔔及薯仔,細火煮10分鐘。然後再加入雞蛋及其餘的蔬菜(南瓜、西蘭花、粟米荀、茄子、意大利櫛瓜),多煮5-7分鐘。熄火前按口味加適量鹽調味即可。
6. 15分鐘後先加入紅蘿蔔及薯仔,細火煮10分鐘。然後再加入雞蛋及其餘的蔬菜(南瓜、西蘭花、粟米荀、茄子、意大利櫛瓜),多煮5-7分鐘。熄火前按口味加適量鹽調味即可。

7. 按喜好配白飯或烏冬超正!
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