Focaccia(意大利麵包) 是其中一款 Bigboy 最喜愛的麵包,它既鬆軟又煙韌,一焗起馬上享用,更可以吃到面頭香脆的口感,滋味無窮。
Focaccia 的起源
Focaccia 這種源自意大利的傳統麵包,有著悠久的歷史。最早的 Focaccia 可以追溯到古羅馬時期,那時候的Focaccia被稱為「panis focacius」,意指「放在火上的麵包」。隨著時間的推移,這種簡單而美味的麵包在意大利的各個地區發展出了不同的變體,成為了意大利美食的一部分。
Focaccia 的特色
Focaccia 的特色在於其柔軟且富有彈性的質地,以及其表面獨特的焦脆感。這種麵包通常使用較多橄欖油來保持內部的濕潤,並在表面形成一層金黃的脆皮。與傳統面包相比,Focaccia 的發酵時間較長,使得其內部結構更加鬆軟,帶有豐富的氣孔。這種面包的風味通常由簡單的調料和配料如海鹽、迷迭香和大蒜所增強。
Focaccia 的配料選擇
Focaccia 的靈活性在於它可以輕鬆地搭配各種不同的配料。除了經典的迷迭香和海鹽,還可以加入車厘茄、蘆筍、橄欖等多種食材。這些配料不僅增添了 Focaccia 的視覺吸引力,也使其風味更加多樣化。車厘茄的甜美、蘆筍的清脆和橄欖的鹹香,都是增添Focaccia風味的絕佳選擇。
BigBoy 的免揉迷迭香Focaccia
BigBoy 這次製作的Focaccia採用了一個簡單而方便的方法——免揉麵糰。這種方法省去了傳統的揉麵步驟,只需要將麵團發酵至雙倍大,然後直接放入烤箱烘焙。這種方式不僅節省了時間,還能保持Focaccia的輕盈和空氣感。烘焙完成後,Focaccia 依然保持了鬆軟的內部結構和迷人的脆皮。迷迭香和香蒜的加入,更是為這款面包增添了誘人的香氣,使其成為一道既香脆又好吃的美食。
這款免揉迷迭香Focaccia,不僅方便製作,還能讓你在家輕鬆享受意大利的美味。無論是作為早餐,還是搭配晚餐,它都是不可多得的風味能手。
材料(9"x12" 焗盤)
基本材料: | |
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高筋麵粉 | 250克 |
暖水(約37°C) | 200克 |
海鹽 | 3克 |
初榨橄欖油 | 10克+適量 |
速發乾酵母 | 2.5克 |
表面配料: | |
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迷迭香(取葉) | 2束 |
蒜(切塊) | 8瓣 |
初榨橄欖油 | 30克 |
粗海鹽 | 適量 |
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