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簡易白酒煮海鮮|Simple Steamed Seafood Stew

這道白酒煮海鮮可算是西餐之中非常簡易的一道菜式,即使把預備食材及煮的時間加起來, BigBoy都只是用了20分鐘,對於追求簡約、快速及美味於一身的你來說,這肯定是一道100分 的菜式!

簡易白酒煮海鮮


白酒煮海鮮用甚麼海鮮?

這道菜的海鮮包括了鱈魚柳及紐西蘭馬刀貝,兩款都是能快速熟透的食材,而當中的馬刀貝不但處理方便,更帶有天然的海洋鮮甜味,以白酒蒸煮,兩者猶如分久即合的情侶一樣,一拍即合,互相把味道發揮至極致。當然,假如你希望使用其他海鮮,例如青口、魷魚等等也是可以的。另外,為了平衡營養,我特意採用一些蔬菜入饌,令這道白酒煮海鮮無論在色香味均面面俱全。


這道白酒煮海鮮可算是西餐之中非常簡易的一道菜式,即使把預備食材及煮的時間加起來, BigBoy都只是用了20分鐘,對於追求簡約、快速及美味於一身的你來說,這肯定是一道100分 的菜式!

另外提提你,假如家裏有檸檬的話,不妨在吃的時候擠入一點檸檬汁,這樣可以令整鍋海鮮的鮮味進一步提升,吃起來更開胃!



材料

 

西蘭花

1個

刀貝(或蜆)

400克

鱈魚柳

200克

車厘茄

8顆

洋蔥

¼個

½茶匙

黑椒

½茶匙

白酒

150毫升


步驟

 
1. 魚柳切塊;西蘭花切細棵(莖部可留起作其他用途); 洋蔥切碎;蒜切碎。
1. 魚柳切塊;西蘭花切細棵(莖部可留起作其他用途); 洋蔥切碎;蒜切碎。

2. 中火燒熱鍋,加1湯匙油,放入魚柳(先煎有皮一面),期間加少許鹽調味,兩面均煎至金黃即可。
2. 中火燒熱鍋,加1湯匙油,放入魚柳(先煎有皮一面),期間加少許鹽調味,兩面均煎至金黃即可。

3. 中火燒熱鍋,加2湯匙油,放入洋蔥及蒜,炒香 。
3. 中火燒熱鍋,加2湯匙油,放入洋蔥及蒜,炒香 。


4. 加入西蘭花及車厘茄,炒勻,然後加入白酒,再蓋上蓋煮2分鐘。
4. 加入西蘭花及車厘茄,炒勻,然後加入白酒,再蓋上蓋煮2分鐘。

5. 開蓋後放入刀貝(可用蜆代替),再蓋上蓋,煮1分鐘至刀貝開口。
5. 開蓋後放入刀貝(可用蜆代替),再蓋上蓋,煮1分鐘至刀貝開口。

6. 最後將魚塊回鍋。加少許鹽及黑椒調味,拌勻即可上碟。
6. 最後將魚塊回鍋。加少許鹽及黑椒調味,拌勻即可上碟。

這道菜的海鮮包括了鱈魚柳及紐西蘭馬刀貝,兩款都是能快速熟透的食材,而當中的馬刀貝不但處理方便,更帶有天然的海洋鮮甜味,以白酒蒸煮,兩者猶如分久即合的情侶一樣,一拍即合

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