脆香燒腩配香滑南瓜蓉 極脆外皮焗爐就做到 - Crispy Pork Belly with Silky Pumpkin Puree所謂不時不食,秋天又是吃南瓜的好季節。秋天吃南瓜不只是因為萬聖節,踏入10月、11月,氣候日漸乾燥,多吃南瓜,不但可增強人體免疫力,更可預防秋燥症狀。 很多人以為要把燒腩外皮做到卜卜脆,就必定要把豬皮浸入白醋裡幾個小時,工序之繁複令人咋舌。但其實要做到外皮香脆,無需如此複雜...
帶子配野菌及南瓜蓉 - 在家輕鬆做出 fine dining 水準 有時在家想吃得 fine 一點?這道帶子菜式很易上手! 帶子是很好的西式料理選擇,不但含豐含蛋白質,而且多吃了也不會滯。只要掌握好煮帶子的方法,你就會發現帶子其實是很好駕馭的食材。以下是處理帶子三步曲: 急凍帶子必須早一晚從冰箱取出,放在雪櫃裡徹底解凍;...