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春川炒辣雞配純乳酪芝士醬 Dak Galbi (닭갈비) with Yoghurt Cheese Sauce

說到韓國美食,不得不提的是春川炒辣雞,因為這道菜在韓劇裡的出現度極高,因此越來越受到廣泛的歡迎。


春川炒辣雞源自韓國春川,其醬汁辣中帶甜,惹味非常,絕對可以給吃下幾碗白飯。這道炒辣雞做法並不複雜,可說是家裡有個鍋就能煮到。關於春川炒辣雞,倒是有幾個小貼士可以分享一下:

  1. 傳統的做法利用鑄鐵鍋來煮,首先是把所有食材都放入鍋中,再連同Gas爐一起放到桌上煮,煮的期間大家會一邊等,一邊吃點下酒小菜,大家在家裡有時間的話不妨照著做。

  2. 別以為韓國人不會用咖喱粉,事實上,咖喱粉是這道菜的靈魂,有了咖喱粉,這料理的層次昇華不少。

  3. 今次食譜採用一半芝士,一半雀巢低脂純乳酪來做芝士醬,不單止卡路里減半,乳酪更可中和辛辣的味道,最適合想吃辣但又不吃得很辣的人。

  4. 韓國人很懂得善用芝麻葉,幾乎所有食物都可以用芝麻葉包起來吃,想滋味更升級,不妨買些芝麻葉回來包著雞肉吃喔。



材料(2人份)

 

基本材料

雞腿肉

400克

椰菜

¼個

洋蔥

½顆

細紅蘿蔔

1根

1束

100毫升

白芝麻

1茶匙

乳酪芝士醬

雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪

3湯匙

馬蘇里拉芝士

50克

醃料

韓式辣醬

1湯匙

蒜泥

1湯匙

醬油

1湯匙

砂糖

1湯匙

麻油

1湯匙

辣椒粉

1茶匙

咖喱粉

1茶匙


步驟

 
1. 雞腿肉切塊、椰菜切片、洋蔥切條、紅蘿蔔切片、蔥切段。

2. 把醃料混合,拌入雞腿肉醃30分鐘。

3. 將雀巢®牛奶公司™低脂純乳酪及馬蘇里拉芝士混合,備用。

4. 中火燒熱鍋,加適量煮食油,放入雞腿肉,略炒至表面微微金黃。

5. 順序加入紅蘿蔔,略炒;再加入椰菜,略炒;然後加入洋蔥,略炒;加水炒勻。

6. 當煮至醬汁濃稠時,調至細火,加入蔥段炒勻。然後將預拌好的乳酪芝士醬舀在表面上,蓋上鍋蓋焗至芝士融化即可(約1分鐘)。

7. 最後灑上白芝麻即可享用!

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