【香滑松露薯蓉】超滑薯蓉的秘訣在於⋯Creamy Truffled Mashed Potato

幼滑到入口即溶的薯蓉，加上香氣撲鼻的松露醬，在家也能做出餐廳級數的薯蓉！

做薯蓉很簡單？

BigBoy 是薯蓉的超級擁躉，每當餐點有薯蓉選擇的時候，總是會毫不猶豫就點了薯蓉。因為薯蓉這東西實在是太神奇，它的味道跟普通將薯仔切塊來煮完全不一樣——加點鹽、牛油(奶油)、淡忌廉，就傾刻成了驚為天人的美饌。

薯蓉這東西實在是太神奇，它的味道跟普通將薯仔切塊來煮完全不一樣——加點鹽、牛油(奶油)、淡忌廉，就傾刻成了驚為天人的美饌。

在家也能做出米芝蓮級薯蓉！

薯蓉沒有特定的做法，即使是米芝蓮廚師的做法，也是萬變不離其宗，只是步驟多少而矣。BigBoy 曾於澳洲跟隨米芝蓮一星廚師工作，他的薯蓉做法做出來是金黃色的，感覺如黃金般的藝術品，閃閃生輝。那黃金的背後，其實就是薯仔與牛油 1:1 份量所產生出來的效果。味道當然高水平，可是這樣吃也有點不健康，所以也沒有說米芝蓮廚師的做法就必定是最好。

BigBoy的松露薯蓉

這款松露薯蓉是 BigBoy 其中一個最喜愛的版本，只加入少量牛油，也能達至柔潤軟滑的口感，加上松露的香氣，令人一試愛上。我還配搭了一些香脆麵包條來吃，作為 Brunch 可說是無懈可擊！

材料

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淡忌廉	150毫升
薯仔	2 個
麵包	3片
牛油	20克
黑松露醬	3-4茶匙
鹽	2撮
黑椒	少許

步驟

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1. 薯仔切粒，麵包切條，備用。

2. 燒熱一鍋水，放入薯仔，煮15-20分鐘，或至薯仔成易壓爛狀態。

3. 薯仔瀝乾水，以工具壓爛。加入淡忌廉、牛油、黑松露醬、鹽及黑椒，拌勻。

4. 把壓爛了的薯泥過篩，口感會更豐盈順滑。

5. 預熱焗爐至190度。薯泥焗5分鐘。（此步驟省略亦可）

6. 中火燒熱鍋，加入餘下的牛油，放入麵包條，煎至脆口。

7. 超幼滑薯蓉完成，趁熱食啦！