黑松露椰菜花蓉、帶子、羅勒油法包 Truffled Cauliflower Puree with Seared Scallops - 假日至歎Brunch之選!香滑的松露醬椰菜花蓉,加上外香內嫰的帶子,再配上香脆的羅勒油法包,假日給自己自製一份 Brunch 絕對是最佳享受! 帶子是很好的西式料理選擇,不但含豐含蛋白質,而且多吃了也不會滯。只要掌握好煮帶子的方法,你就會發現帶子其實是很好駕馭的食材。以下是處理帶子三步曲:...
香滑松露薯蓉 Creamy Truffled Mashed Potato - 超滑薯蓉的秘訣在於⋯⋯幼滑到入口即溶的薯蓉,加上香氣撲鼻的松露醬,在家也能做出餐廳級數的薯蓉! BigBoy 是薯蓉的超級擁躉,每當餐點有薯蓉選擇的時候,總是會毫不猶豫就點了薯蓉。因為薯蓉這東西實在是太神奇,它的味道跟普通將薯仔切塊來煮完全不一樣——加點鹽、牛油(奶油)、淡忌廉,就傾刻成了驚為天...
藍莓牛角酥布甸 Blueberry Croissant Pudding - 香甜脆滑的甜品體驗正當麵包布丁大行其道的時候,其實在外國這早已是十分流行的美食。歐洲國家幾乎會利用任何種類的麵包,再加入布丁漿,焗個30分鐘便可趁熱享用⋯⋯ 今次製作的是牛角酥布丁(Croissant Pudding),牛角酥比一般麵包更香酥,更易達至脆口的效果。布丁方面,我們會利用水浴法來...
焗忌廉蘑菇海鮮農夫包 - 簡易打卡食譜 Creamy Seafood Soup in Baguette Bowl焗飯焗意粉吃到厭?試試焗農夫包! 還記得第一次吃這種烤焗農夫包是在澳門的一家葡國餐廳,當時點的是葡汁雞焗農夫包,一整份端到桌上時有夠誇張的。一刀切下去時,外層是脆卜卜的聲音,緊隨其後的是緩緩流出的葡汁。一口吃下去,香脆的外層與充分吸收了葡汁的內層互相輝映,加上嫰滑的雞腿肉,...