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蜜糖芥末薯仔煎雞 - 最佳佐酒菜無誤!Potatoes & Chicken with Honey Mustard

煮得多大餐,偶爾也想來一點實而不華、風味滿滿的佐酒小菜。這道蜜糖芥末薯仔煎雞必定合你胃口。


這道蜜糖芥末薯仔煎雞做法簡易,芥末醬看似西式,做法卻帶點日式。蜜糖芥末的味道帶點甜及辛勁,薯仔煎過後表面微微香脆,加上嫰滑的雞腿肉,非常惹味,下飯一流!不吃米飯的話,當作佐酒小菜也非常適合。吃的時候還可以擠少許檸檬汁,檸檬為菜式帶來新鮮開胃的感覺,在這種乍暖還寒的春天吃最適合不過。



材料(2-3人份)

 

基本材料

雞扒

3件

新薯

4顆

½茶匙

芥末籽醬

2茶匙

黑椒

1茶匙

蜜糖

1湯匙

白酒

80毫升

雞肉醃料

麻油

1湯匙

芥末籽醬

1茶匙

1茶匙

胡椒粉

½茶匙

生粉

½茶匙


步驟

 

1.

雞扒切成一口大小的件。加入「雞肉醃料」,醃30分鐘。


2.

新薯切成薯角。


3.

煮滾一鍋水,放入薯角,煮6分鐘。然後撈起,瀝水備用。


4.

中細火燒熱平底鍋,加2湯匙油。放入薯角,煎至表面金黃,期間加少許鹽作調味。煎好後盛起備用。


5.

沿用同一個平底鍋,加1湯匙油。放入雞件,把兩面都煎至金黃。雞煎至金黃後,把薯角回鍋,略炒。


6.

加入白酒、芥末籽醬、蜜糖及黑椒,炒勻至收汁即可上碟



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