煮得多大餐，偶爾也想來一點實而不華、風味滿滿的佐酒小菜。這道蜜糖芥末薯仔煎雞必定合你胃口。
西日fusion的蜜糖芥末薯仔煎雞
這道蜜糖芥末薯仔煎雞做法簡易，芥末醬看似西式，做法卻帶點日式。蜜糖芥末的味道帶點甜及辛勁，薯仔煎過後表面微微香脆，加上嫰滑的雞腿肉，非常惹味，下飯一流！不吃米飯的話，當作佐酒小菜也非常適合。吃的時候還可以擠少許檸檬汁，檸檬為菜式帶來新鮮開胃的感覺，在這種乍暖還寒的春天吃最適合不過。
材料(2-3人份)
基本材料
雞扒 | 3件 |
|---|---|
新薯 | 4顆 |
鹽 | ½茶匙 |
芥末籽醬 | 2茶匙 |
黑椒 | 1茶匙 |
蜜糖 | 1湯匙 |
白酒 | 80毫升 |
雞肉醃料
麻油 | 1湯匙 |
|---|---|
芥末籽醬 | 1茶匙 |
鹽 | 1茶匙 |
胡椒粉 | ½茶匙 |
生粉 | ½茶匙 |
步驟
1.
雞扒切成一口大小的件。加入「雞肉醃料」，醃30分鐘。
2.
新薯切成薯角。
3.
煮滾一鍋水，放入薯角，煮6分鐘。然後撈起，瀝水備用。
4.
中細火燒熱平底鍋，加2湯匙油。放入薯角，煎至表面金黃，期間加少許鹽作調味。煎好後盛起備用。
5.
沿用同一個平底鍋，加1湯匙油。放入雞件，把兩面都煎至金黃。雞煎至金黃後，把薯角回鍋，略炒。
6.
加入白酒、芥末籽醬、蜜糖及黑椒，炒勻至收汁即可上碟。
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