旋風蛋包飯配羅勒醬雞肉 練習十次後終於做到的旋風蛋 - Basil Chicken with Tornado Omelette Rice日式蛋包飯的造型可分為三大類,第一款是最普通的把蛋皮煎好後蓋在白飯上,第二款是今次的旋風蛋,第三款是欖球形狀的流心蛋(這款亦是最難做的)。 製作旋風蛋最大的挑戰,是要在火候與動作之間互相拿捏,取得一個平衡點。平底鍋太熱,會令到蛋液瞬間凝固,但如果不夠熱的話,底下的蛋皮不能成...
牛肝菌薯仔雞肉酥皮批 Porcini Mushroom, Potatoes & Chicken Pie 牛肝菌比黑松露更香?牛肝菌被譽為世界四大名菌之一,這說法一點也沒有誇張,輕輕的數十克乾牛肝菌就要索價上百港元。雖然是有點貴,但吃過後你就會明白牛肝菌的價值在哪。 在香港,新鮮的牛肝菌一般不易找到,而且亦不易保存,取而代之的是乾牛肝菌,風乾的牛肝菌有一股獨特的香氣,未煮的時候,那股濃烈的氣味猶如...
日式檸檬雞肉鍋 Lemon & Chicken Soup Pot - 食完湯底煮炊飯無敵滋味!對一些人來說,用檸檬來製作鍋物可能比較少。但這款檸檬雞肉鍋可說是最好吃的鍋物之一,其湯底集酸、鹹、香於一身,絕對是不吃會後悔的那種! 吃鍋物不是秋冬天的專利,春夏品嚐酸香的鍋物,會令人胃口大開。今次製作的是日式水炊鍋的變奏,水炊鍋是日本博多的名物,做法是以雞骨熬製湯底,一般...
蜜糖芥末薯仔煎雞 - 最佳佐酒菜無誤!Potatoes & Chicken with Honey Mustard煮得多大餐,偶爾也想來一點實而不華、風味滿滿的佐酒小菜。這道蜜糖芥末薯仔煎雞必定合你胃口。 這道蜜糖芥末薯仔煎雞做法簡易,芥末醬看似西式,做法卻帶點日式。蜜糖芥末的味道帶點甜及辛勁,薯仔煎過後表面微微香脆,加上嫰滑的雞腿肉,非常惹味,下飯一流!不吃米飯的話,當作佐酒小菜也非...