壽司吃得多,在家自製的話不妨加點新意,變成一款壽司 Taco 感覺又是如何?
BigBoy 的香蔥辣味油甘魚煎飯Taco
所謂的 Taco,其實只是取其意,做了製成品出來,一手抓起來吃,感覺有點像墨西哥的 Taco 餡餅,滋味滿滿。除了墨西哥元素,這款美食的最大靈感其實是來自日本壽司,只是把當中的米飯重新改造,壓成圓餅形,再煎香兩面,所以吃起來是有點微溫的感覺,配上自家調製的辣味醬,混合油脂豐富的油甘魚,是天衣無縫的配搭。不用油甘魚的話,可以買吞拿魚刺身來代替,但不建議用三文魚,因為三文魚多為養殖,有些更加入了大量色素,才變得鮮紅,生食的話少吃為妙。
如何製作香蔥辣味油甘魚煎飯Taco
製作這款香蔥辣味油甘魚煎飯Taco 非常容易,米飯加入壽司醋拌勻,然後以保鮮紙壓成圓餅形,再以細火把每面煎2分鐘即可取出。然後把油甘魚切碎,再混合蛋黃醬、是拉差醬、醬油、麻油、香蔥,拌勻後便可放在飯餅上,再配上壽司的好拍檔牛油果即可享用。微微焦香的飯餅與油脂豐腴的油甘魚放在一起是絕配,惹味的自調辣醬更是神來之筆,賦活了整道料理,喜歡吃壽司的人必定要試試!
材料(2人份)
油甘魚/吞拿魚刺身 | 120克(12片) |
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牛油果 | 1個 |
蔥 | 2束 |
白米 | 1碗 |
壽司醋 | 3湯匙 |
蛋黃醬 | 2湯匙 |
是拉差醬 | 1湯匙 |
麻油 | 1湯匙 |
醬油 | 1湯匙 |
芝麻 | 2茶匙 |
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