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香蔥辣味油甘魚煎飯Taco 日式壽司變奏?- Spicy Hamachi Sushi Taco

壽司吃得多,在家自製的話不妨加點新意,變成一款壽司 Taco 感覺又是如何?


所謂的 Taco,其實只是取其意,做了製成品出來,一手抓起來吃,感覺有點像墨西哥的 Taco 餡餅,滋味滿滿。除了墨西哥元素,這款美食的最大靈感其實是來自日本壽司,只是把當中的米飯重新改造,壓成圓餅形,再煎香兩面,所以吃起來是有點微溫的感覺,配上自家調製的辣味醬,混合油脂豐富的油甘魚,是天衣無縫的配搭。不用油甘魚的話,可以買吞拿魚刺身來代替,但不建議用三文魚,因為三文魚多為養殖,有些更加入了大量色素,才變得鮮紅,生食的話少吃為妙。


這款香蔥辣味油甘魚煎飯Taco 既可當作正餐,又可當作小吃!

製作這款油甘魚煎飯 Taco 非常容易,米飯加入壽司醋拌勻,然後以保鮮紙壓成圓餅形,再以細火把每面煎2分鐘即可取出。然後把油甘魚切碎,再混合蛋黃醬、是拉差醬、醬油、麻油、香蔥,拌勻後便可放在飯餅上,再配上壽司的好拍檔牛油果即可享用。微微焦香的飯餅與油脂豐腴的油甘魚放在一起是絕配,惹味的自調辣醬更是神來之筆,賦活了整道料理,喜歡吃壽司的人必定要試試!



材料(2人份)

 

油甘魚/吞拿魚刺身

120克(12片)

牛油果

1個

2束

白米

1碗

壽司醋

3湯匙

蛋黃醬

2湯匙

是拉差醬

1湯匙

麻油

1湯匙

醬油

1湯匙

芝麻

2茶匙


步驟

 
1. 先煮白飯,煮好後放涼一會,趁微暖的時候加入壽司醋,拌勻備用。

2. 香蔥切碎; 油甘魚刺身切成細粒;牛油果切片。

3. 把蛋黃醬、是拉差醬、麻油、醬油及一半蔥花拌勻。

4. 把油甘魚粒混合醬汁拌勻,然後放回入雪櫃內備用。

5. 取一張保鮮紙,放上兩匙羹醋飯,先塑成一個球形,再壓扁成餅形。大約總共做出6份。

6. 細火燒熱鍋,加少許油,放份飯餅,每面煎2分鐘至金黃即可。(每次最多同時煎3個,煎太多很易碰到旁邊的飯餅,繼而散開。)

7. 飯餅煎好後上碟,於每個飯餅上分別放上牛油果、辣味油甘魚、芝麻及更多香蔥即成。


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