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香蔥鰻魚炒飯 Unagi Fried Rice

鰻魚炒飯既香又好味,買現成的日式蒲燒鰻魚回家,無需任何加工,即可用來炒飯,簡單方便。製作炒飯,用冷飯當然最好,但若然沒有冷飯的話,只要勤力一點,炒的時候花多點時間及耐性,慢慢地炒一樣可以炒至粒粒分明。



材料(2人份)

 

燒鰻魚

½條

3-4束

雞蛋

3隻

適量

白飯

200克

1茶匙

老抽

2湯匙



步驟

 
1. 鰻魚、蔥切粒,薑剁碎。

2. 大火燒熱鑊,加入適量油快炒蛋至半熟,盛起備用。


3. 中火,加入適量油,薑碎及白飯落鑊炒7-8分鐘,或直至飯乾身為止。

4. 加入半熟蛋及鰻魚炒勻,然後加鹽及老抽上色,繼續炒至乾身。(用鰻魚汁代替老抽亦可)

5. 最後加入蔥粒,炒勻後即可上碟。

6. 香噴噴嘅鰻魚香蔥炒飯大功告成!

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