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鰻魚雜菌炊飯 Japanese Eel and Mixed Mushrooms Bento

還記得 Big Boy 初出茅廬之時,因為收入不高,而且不想每天都吃餐廳的味精,所以每星期都會有3至4天帶上便當回公司吃。當然,那時上班都已經忙的不可開交,做便當的重任都是由媽媽負責。


直至後來自己搬了出來,對媽媽的依賴日漸減少,但帶飯的習慣一時半刻又揮之不去,最後只好用工餘有限的時間去做便當給自己。自己做的便當,通常以簡單為主,太花巧的只怕自己承受不來。其中一款我很喜愛的便當,就是用鰻魚配上雜菌炊飯,不費吹灰之力,很適合那些沒有時間卻又想為自己做個簡單便當的上班族。




材料(2人份)

 

蒲燒鰻魚

1條

鴻喜菇

80克

黑皮菇

80克

白米(洗淨)

200克

200克

鰹魚乾

5克

海鹽

1茶匙

大葉/紫蘇葉

6片

紅蘿蔔

½根

青瓜

½根

黑芝麻

1茶匙

日式沙律醋

2湯匙


步驟

 

1.

青瓜及紅蘿蔔切絲;菇菌切成細塊;原條鰻魚切半。


2.

煮滾200克水,滾起後熄火,加入鰹魚乾及鹽,拌性浸2分鐘。


1.

白米洗淨後放入電飯煲,過篩倒入高湯,再加入雜菌,按下電飯煲的煮飯模式等待米飯煮熟。


4.

把青瓜絲、紅蘿蔔絲、黑芝麻及日式沙律醋拌勻,然後取一片大葉,捲起適量沙律,成為大葉沙律卷。


1.

飯煮好後便可盛到便當盒裡,再放上鰻魚,最後放入大葉沙律卷即成。


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