日式滑蛋鰻魚飯是一款簡單易做的便當,最重要是控制好上湯、醬油及味醂的比例,按照著 BigBoy 這個食譜來處理,輕鬆做出零失敗的滑蛋鰻魚飯!
滑蛋鰻魚飯在日本各地都深受喜愛,尤其在關西地區更是廣受歡迎(如關西的中部地區名古屋)。關西的烹調風格講究清淡與自然,鰻魚的細嫩口感和滑蛋的柔順完美搭配,成為當地餐桌上的經典美味。
輕鬆享受現成蒲燒鰻魚的美味
雖然自己在家蒲燒鰻魚並不現實,但市面上售賣的現成蒲燒鰻魚同樣能帶來極佳的風味。這些經過專業處理的鰻魚,已經過了精心醃製和烤製,口感鮮美,只需簡單加熱便能享用。
自製日式滑蛋鰻魚飯的小秘訣
在家中自製日式滑蛋鰻魚飯,關鍵在於控制好上湯(用水亦可)、醬油和味醂的比例。首先,將切好的洋蔥放入鍋中,加入比例合適的醬汁(通常為上湯、醬油與味醂),煮滾至洋蔥軟化。然後放入蒲燒鰻魚,讓鰻魚在醬汁中熬煮一會兒,接著是最重要的一步——兩顆雞蛋的蛋液。蛋液需以細火慢煮,這樣可以避免蛋液過快熟成,保持滑蛋的柔嫩口感。只要掌握這些細節,你就能輕鬆做出香滑無比的滑蛋鰻魚飯,享受日式經典美味。
材料(每份)
鰻魚 | 半條 |
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雞蛋 | 2顆 |
洋蔥 | ¼個 |
雞湯 或 水 | 130毫升 |
醬油 | 20毫升 |
味醂 | 30毫升 |
蔥花 | 適量 |
步驟
1. 洋蔥切條。 蔥切成蔥花。
2. 取一個小鍋,加入雞湯或水、味醂、醬油,然後放入洋蔥,中火煮4分鐘, 然後放入鰻魚,多煮2分鐘。
3. 轉細火,攪拌第一隻蛋,均勻地在鰻魚的四周加入蛋液,輕輕推開蛋液並煮至半熟。 然後拌勻另一隻蛋,加入蛋液,煮至半凝固便可關火。 最後在表面撒上蔥花。
4. 最後把滑蛋鰻魚放在飯上即可享用。
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