聖誕三文魚花圈 Baked Christmas Salmon Wreath - 聖誕節派對驚艷菜式每逢聖誕節,我都喜歡創作一些節慶料理,為聖誕派對宴請朋友做好準備。如此重要的 Home Party,又怎能缺少一道造型漂亮又美味的聖誕菜式。 這款用三文魚製作而成的聖誕花圈賣相一流(Big Boy 的強項就是自我感覺良好),材料亦相當簡單,只需要數件三文魚、簡約的醬汁,以及...
牛油果薯餅拿破崙 意想不到的薯絲餅食法 - Crispy Potato Napoleon薯仔,縱然只是一種平民食材,但憑藉其超高的可塑性,這款隨處可見的食材是不少米芝蓮餐廳的寵兒。 Big Boy 也曾經示範過不少關於薯仔的做法,當中有薯蓉、千層焗薯、黃金焗薯,甚至燉薯仔等食譜。今次介紹另一款做法給大家參考,就是香脆如薄餅的薯絲餅。處理薯絲最重要是注意其水分,...
照燒板豆腐米紙卷 有營低卡的越式滋味 - Teriyaki Beancurd Rice Paper Rolls有時天氣悶熱起來,面對著一堆粥、粉、麵、飯的時候,不是沒有胃口,就是整個人也提不起勁。所以每逢夏天,我會儘量少吃澱粉質,多吃其他種類的食物。 豆腐及沙律是不錯的選擇。這款照燒板豆腐米紙卷把兩者結合,板豆腐先煎香,再以照燒汁煮個兩、三分鐘,不但豆味濃郁,更有惹味的照燒醬包裹著...
豆腐豚肉卷配和風柚子沙律 Sliced Pork & Tofu Roll with Pomelo Salad - 中秋家常滋味菜一年容易又中秋,如果還未有中秋節飯煮甚麼好的靈感,不妨參考一下這個食譜。 每年中秋,Big Boy 一家都會吃碌柚,關於柚子的意義在這裏不再多說,欲知詳情可以參考「柚子沙律配一口豚肉」一文。而豚肉也是中秋必吃的食材,在意義上,「豚」與「團」同音,月圓之夜一起相聚喝著酒、吃著...