意式蟹肉焗薯，一道做法簡單的意大利風味料理，叫人停不了口，一起學著做起來吧！ 不一樣的焗薯 一聽到焗薯，很多人都以為是平常吃到的薯泥。可是薯泥太常吃到了，今次我們來點不同的（完美的薯蓉做法我也曾經介紹過，有興趣的話可以參考我的 香滑松露薯蓉...

爽口彈牙的帶子，夾雜著濃厚的番紅花醬汁，這道充滿異國風情的菜式簡單易煮，一上桌就旋風式被清零，足以印證它的吸引力有多大！ 甚麼是番紅花？ 番紅花(saffron) 是西班牙常用的佐料，以番紅花入饌，醬汁會變成艷麗的橙紅色，帶子亦會因而被染上這種顏色，令整道菜式變得色香味俱全...

香濃幼滑的椰菜花湯，既可口又健康。純素人士也適合享用喔！ 椰菜花的益處 椰菜花非常適合用來煮湯，因為它帶有一種 堅果味，以及菜花本身亦有 甜味，而且含有豐富的營養，例如維他命C、纖維、鉀、錳、鎂、磷等礦物質，不但可提供腸道益生菌養分，有助減少炎症，更可促進消化系統健康，多吃...

香滑的黑松露醬椰菜花蓉，加上外香內嫰的帶子，再配上香脆的羅勒油法包，假日給自己自製一份 Brunch 絕對是最佳享受！ 急凍帶子的處理方法 帶子是很好的西式料理選擇，不但含豐含蛋白質，而且多吃了也不會滯。只要掌握好煮帶子的方法，你就會發現帶子其實是很好駕馭的食材。以下是處理...

Big Boy 很喜歡吃松露醬，香而不膩，而且十分萬用。因此家裡會常備一大瓶松露醬，不管用來煮 pasta、點醬，甚至小炒亦十分適合。 松露醬蘆筍炒黑豚肉，一道快靚正的小炒，由預備材料到烹調，整道菜式所花的時間不多於15分鐘，相當方便快捷。...

關西名物大阪燒相信無人不愛，但用豆腐來取代麵粉，你又有沒有試過？ 身處香港這個美食天堂，要減肥絕對不是容易的事，但總有些人能夠排除萬難，Big Boy 有位朋友就是這種有決心的人。有一次相約她吃飯，那時我還不知道她正在瘦身，便相約前往一家日本大阪燒過江龍店，不知她是否有點感...

為何深夜總是餓⋯⋯這是生物與物理也難以解釋的定律，有時深夜肚餓起來，進食的慾望大得可怕，食宵夜一定是不健康嗎？ 夜闌人靜的時候，又是肚仔餓的時候，可是夜已深，一來不想煮， 二來吃得 heavy 又會 feel guilty。今次給大家介紹一個折衷的方法，既簡單，又好味，而且...

無蒜不歡的 Big Boy 表示：蒜蓉 + 豉油 = 撈汁都可以吃光兩碗白飯！ 蒜蓉勝瓜蒸魚片 BigBoy 雖然喜歡煮西餐，但這不代表我不愛吃家常菜，事實上我也經常煮家常菜，只是沒有寫下食譜而矣。今次推介一道蒜蓉勝瓜蒸魚片，把香甜的勝瓜與嫰滑的魚片放在一起（我用的是龍躉柳...

對一些人來說，用檸檬來製作鍋物可能比較少。但這款檸檬雞肉鍋可說是最好吃的鍋物之一，其湯底集酸、鹹、香於一身，絕對是不吃會後悔的那種！ 水炊鍋的變奏——日式檸檬雞肉鍋 吃鍋物不是秋冬天的專利，春夏品嚐酸香的鍋物，會令人胃口大開。今次製作的是日式水炊鍋的變奏，水炊鍋是日本博多的...

修身人士注意⚠️小心一個接一個食唔停口❗️ 不需用預拌粉？ 坊間有著各種不同方法去做麻糬波波，口味亦各有不同。但普遍食譜都是叫讀者購買預拌粉，加入牛奶及雞蛋來製作，過程雖然方便，但預拌粉或多或少也添加了化學成分，多吃對健康不好。 Bigboy...

BigBoy 不是生酮人士，但偶爾吃得太豐富的時候，下一餐總會想暫別澱粉質。這道鹽煎牛扒佐牛油果乳酪醬來得正好。 走澱粉質並不等於生酮，生酮飲食對於醣分汲取有嚴格的要求，而走澱粉則是單純地不吃含澱粉質的食物。這時候，牛扒是其中一個很好的選擇，既能裹腹又能汲取蛋白質。醬汁方面...

Ciao a tutti！提拉米蘇（Tiramisu）是其中一款 Big Boy 最愛吃的甜品，層層相疊，每一口都是咖啡和蛋香，入口軟滑，有點像吃雪糕的感覺，但口感更加實在，簡直是人間極品。 花生醬 Tiramisu ——意大利人的特別吃法 等一等，Tiramisu...

新餐肉？真餐肉？傻傻分不清⋯⋯ 這塊跟午餐肉一模一樣的東西，是素食喔！這簡直是素食朋友的福音，尤其是那些對午餐肉朝思慕想的素食朋友，終於可以一嚐素餐肉的滋味了！它是係「新豬肉」的新豬隊友「新餐肉」，外形像極了真餐肉，連口感也非常相近。用它來製作飯糰，無論帶飯野餐都非常適合。...

杏鮑菇口感爽脆彈牙，個人感覺用杏鮑菇來入饌，比起肉類更好吃！ 製作汁煮香草杏鮑菇 BigBoy 喜歡買來自日本或韓國的杏飽菇，不但體型又大又飽滿，吃起來爽口啖啖肉，是很好的享受。 日式燒汁雞（Teriyaki Chicken）聽得多，今次就利用這種聞名遐邇的日式醬燒方式來烹...

懶得出街的時候，打開雪櫃看見甚麼就煮甚麼。剛好家裡有三文魚及帶子，再拌入米粉及雞蛋一起煎，異常美味，可說是有點台式味道，又有點港式味道。 材料(2人份) 米粉 100克 三文魚扒 1件 帶子(印乾) 6隻 雞蛋 4隻 醬油 2茶匙 鹽 1茶匙 黑椒 少許 步驟

對新手來說，處理魷魚相信有一定難度。怎切最好？怎樣清洗？怎樣切會有捲曲效果？立即帶你一步步處理魷魚！ 魷魚、墨魚、八爪魚傻傻分不清？ 魷魚、墨魚和八爪魚雖然同屬軟體動物，但它們在外觀、結構和烹飪用途上各有特色。三者各有風味，廣泛運用於不同的料理中。 魷魚（squid）...

這款卡邦尼意粉的做法簡單方便，20分鐘就完成，我更特別加入了脆脆煙肉碎，口感及味道都與別不同。 材料 意粉 200克 煙肉（切絲） 3片 煙肉（切半） 1片 雞蛋 2顆 巴馬臣芝士 適量 蒜（切碎） 2瓣 蕃茜（切碎） 少許 鹽 1茶匙 黑椒 適量 步驟

自製薯條一點也不難，而且不用炸，跟足步驟就可以做到香脆的薯條啦！ 要薯條香脆，不一定要油炸。烤焗也可做到香脆效果。而想薯條更脆，烤焗前就要把薯條浸入凍水內（冰水更好）。當中的原理十分簡單，浸過凍水後，薯條表面多餘的澱粉質會被沖走，那麼就可避免薯條之間黏在一起，從而達至香脆最...

香辣的烤雞翼配清爽的青瓜乳酪醬，滋味實在難以抗拒！ 霹靂醬（Peri Peri sauce）是非洲很有名氣的醬汁，傳統的霹靂醬會混入多種香料，並用上比指天椒辣4-5倍的鳥眼辣椒來製作，不過鳥眼辣椒在香港比較難找到，所以食譜食上指天椒來代替，香辣依然！怕辣？不用擔心，除了可自...

烤豬肋骨是很常見的菜式，要讓豬肋骨軟腍，烤焗的技巧必不可少，我們一起來看看怎樣烤出好吃的豬肋骨！ 豬肋骨軟腍的秘訣 豬肋骨要焗得軟腍，秘訣在於錫紙，以及細火慢烤。因為錫紙可於烤焗的時候鎖住水分，再加上低溫慢烤，錫紙內的水蒸氣慢煮豬肋骨，讓水分不斷回到豬肋骨身上，如此焗出來的...