說到三文魚，我想許多人都會感到困惑，不知道如何烹調才是最佳方法，應該煮多久，才能使其保持嫩滑…… 三文魚的理想溫度 其實，烹調海鮮，尤其是這類大型魚柳，與牛排非常相似。最簡單的方法是將魚柳兩面煎香後放入焗爐，然後讓其靜置，以便其中心溫度上升至理想的程度。...

這是一道超簡單的零失敗食譜，火也不用開，30分鐘就完成！用 法式 紙包（ En Papillote ）的方法做三文魚，好處是蒸氣連同食材的精華完全被鎖在裡面，做出來的魚肉嫰滑，令人不禁一口接一口的吃下去。 甚麼是法式紙包（En Papillote） 法式紙包（En...

每逢聖誕節，我都喜歡創作一些節慶料理，為聖誕派對宴請朋友做好準備。如此重要的 Home Party，又怎能缺少一道造型漂亮又美味的聖誕菜式。 這款用三文魚製作而成的聖誕花圈賣相一流（Big Boy 的強項就是自我感覺良好），材料亦相當簡單，只需要數件三文魚、簡約的醬汁，以及...

煎過三文魚的你應該會知道，有時無論多努力的去煎，魚皮總是不夠香脆，那麼要怎麼煎最好？ 製作香煎三文魚 煎三文魚說難不難，但說易又好像低估了它，當中最令人煩惱的就是帶皮的三文魚。人人都知魚皮是先煎的一面，但不管用中火好細火也好，煎太久就怕會燶掉，煎得不夠魚皮又不夠香脆。又或者...