奶油白汁是意大利5大醬汁其中之一，其口感豐腴，味道鹹香，加上意式闊麵能做到掛汁效果，難怪兩者一直是形影不離的好拍擋。 Carbonara 與 Alfredo 的分別 很多人會把 Carbonara 與 Alfredo 混為一談，雖然兩款醬汁的顏色差不多，但事實上，兩者有著很...

Weekend 你會怎樣享受生活？經過五天的忙碌工作後，Big Boy 都會在 Weekend 自製 Brunch 享用，再加杯香醇紅茶，慢慢沉浸在自己的週末時光裡⋯⋯ 甚麼是豬面頰 豬面頰肉（Pork Cheeks）是指豬頭部兩頰的肉，它位於豬的下巴和臉頰部分。這塊肉由於...

你可能會問，為甚麼魚柳也要慢煮？ 甚麼是慢煮？ 慢煮（Sous-vide）是一種低溫長時間烹調技術，源於法國，意為「在真空中」。這種技法是將食材與調味料一起放入密封的真空袋中，然後將真空袋浸入一個精確控制溫度的水浴中進行長時間烹調。慢煮的溫度通常介於40°C至85°C之間，...

BigBoy 由細到大都很喜歡吃雞胸。每次媽媽煮白斬雞，我的首選都是雞胸，歸根究砥，就是因為無骨易吃，對於我這種懶惰，雞胸是最好的部位⋯⋯ 為何雞胸活動較少卻不及雞髀嫰滑？ 雞胸肉活動較少但感覺較不滑嫩，主要是因為它的 肌肉結構和脂肪含量的不同 。 1. 脂肪含量低：...