牛油果薯餅拿破崙 意想不到的薯絲餅食法 - Crispy Potato Napoleon薯仔,縱然只是一種平民食材,但憑藉其超高的可塑性,這款隨處可見的食材是不少米芝蓮餐廳的寵兒。 Big Boy 也曾經示範過不少關於薯仔的做法,當中有薯蓉、千層焗薯、黃金焗薯,甚至燉薯仔等食譜。今次介紹另一款做法給大家參考,就是香脆如薄餅的薯絲餅。處理薯絲最重要是注意其水分,...
照燒板豆腐米紙卷 有營低卡的越式滋味 - Teriyaki Beancurd Rice Paper Rolls有時天氣悶熱起來,面對著一堆粥、粉、麵、飯的時候,不是沒有胃口,就是整個人也提不起勁。所以每逢夏天,我會儘量少吃澱粉質,多吃其他種類的食物。 豆腐及沙律是不錯的選擇。這款照燒板豆腐米紙卷把兩者結合,板豆腐先煎香,再以照燒汁煮個兩、三分鐘,不但豆味濃郁,更有惹味的照燒醬包裹著...
青木瓜沙律配香煎牛扒 SOM TAM THAI With Medium Rare Steak - 夏日開胃走carbs之選夏日炎炎,想吃的開胃一點同時又不想吸收澱粉質,這款超開胃的泰式青木瓜沙律配香煎牛扒必定合你胃口。 雖然泰國菜對香料的要求甚多,有些菜式的香料清單更是長的不得了,但青木瓜沙律正好相反,所需要的材料及香料也不多,因此製作起來也十分簡單。不難想像,泰式沙律都是由甜、酸、辣來組成,...
柚子酒醃漬帆立貝沙律 Yuzu Wine Pickled Scallops with Seaweed Salad一道簡單而健康的日式新派前菜,帆立貝刺身(緊記必需買刺身級別的帶子)吸收了柚子酒的香氣,配上海藻沙律及芥末蛋黃醬,清新開胃,更帶有點點沖繩的感覺,夏天時享用最適合不過。 材料(2人份) 步驟