柚子酒醃漬帆立貝沙律｜Yuzu Sake Pickled Scallops with Seaweed Salad

一道簡單而健康的日式新派前菜，帆立貝刺身（緊記必需買刺身級別的帶子）吸收了柚子酒的香氣，配上海藻沙律及芥末蛋黃醬，清新開胃，更帶有點點沖繩的感覺，夏天時享用最適合不過。

材料(2人份)

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帆立貝刺身	6-8件
柚子酒	1杯
乾海藻	10克
麻油	1茶匙
海鹽	½茶匙
糖	½茶匙
檸檬汁	少許
芥辣	1茶匙
蛋黃醬	2湯匙
橄欖油	1茶匙

步驟

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1. 將柚子酒、麻油、海鹽及糖拌勻，把帆立貝刺身浸入(確保完全浸過帆立貝)，放入雪櫃醃至少1小時 (最多醃3小時)。

2. 當帆立貝差不多醃好時，把乾海藻浸入常溫水內， 約10分鐘即可。

3. 海藻發大並變軟身後，隔去多餘水分。

4. 芥辣與蛋黃醬拌勻。

5. 先在碟上抹上芥辣蛋黃醬，然後鋪上帆立貝，再放上海藻， 最後淋上少許橄欖油即可。吃的時候唧入少許檸檬汁風味更佳！