韓式辣炒豬肉｜自製韓式辣醬香濃滋味 - Korean Pork Gochujang

2022年3月5日

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已更新：2024年10月2日

BigBoy 是那種無辣不歡的人，基本上每一餐都要過一過辣癮才覺得有生存意義。今次所製作的韓式辣炒豬肉，我加入了一款特別的辣椒，真是辣到噴火。

韓式辣炒豬肉｜自製韓式辣醬香濃滋味 - Korean Pork Gochujang

甚麼是Pork Gochujang？

Pork Gochujang 是指以韓國的辣椒醬（gochujang，韓文: 고추장）為主調味料製作的豬肉料理。Gochujang 是一種發酵的韓式辣椒醬，味道濃郁，帶有甜、辣、鹹和些微的發酵風味，常用於韓國料理中，為菜餚增添豐富的層次感。

在 Pork Gochujang 中，豬肉通常會先被切成小塊或薄片，然後與 gochujang 以及其他調味料如大蒜、薑、醬油、糖、香油等混合，進行醃製。接著，醃好的豬肉會被煎或炒至熟透，並帶上 gochujang 醬的濃郁風味。這道菜常搭配白飯、韓式泡菜或其他蔬菜一起食用。

一切由辣椒開始

話說先前到澳洲旅遊的時候，到訪了一個農莊，然後給我遇上了一款號稱超辣的辣椒（食材相片中看到橙黃色的那隻），它的名字叫「千里達毒蝎辣椒」（ Trinidad Scorpion Yellow Cardi 🌶）。農場主人說，這款辣椒異常辛辣，由於我對這款辣椒非常感到興趣，農場主人便給我送了數隻，最後我更帶回了香港來。

韓式辣炒豬肉 Pork Gochujang

這道韓式辣炒豬肉非常適合冬天吃，一口香辣豬肉，一口白飯，胃都被瞬間給暖了起來。Big Boy 這款加辣版更是讓人吃得手心冒汗——第一啖不覺得很辣，還感到非常惹味，但吞嚥後辛辣開始湧上喉嚨，然後整個人就有焯熱的感覺，果然是千里達毒蝎辣椒！雖然每一口都是挑戰，味道卻是令人上癮的。加上以紫蘇葉或生菜包起豬肉來吃，絕對令人停不了口！當然，家庭觀眾切勿模仿，用上最平常的指天椒就可以了。