有看過深夜食堂的人，應該對拿破崙意粉一點也不陌生。但其實拿破崙意粉正統一點來說，應該是拿玻里意粉。
甚麼是拿破崙意粉？
拿玻里是意大利南部的一個城市，以番茄意粉聞名於世。 據說，拿玻里意粉是日本二戰戰敗後，由一位日本酒店廚師為一位美國將軍所煮的菜式。當時，由於這位廚師不熟識美國將軍的口味，又生怕會惹怒他，於是廚師就參照美軍當時流行吃的番茄意粉，再加點日式配料煮出這道饒富東瀛味道的意粉。由於這道意粉跟意大利拿玻里的番茄意粉有種不謀而合的感覺，於是就成為了現在我們所認識的拿破崙意粉。
後來，拿破崙意粉廣而傳之，很多日本餐廳爭相仿效，但由於戰後的日本物資匱乏，於是餐廳都把新鮮番茄醬改成即用番茄醬（茄汁），對當時很多的日本人來說，這道拿破崙意粉可說是矜貴美食。
拿破崙意粉的風味
傳統的拿破崙意粉是將煮熟的意大利麵與炒好的配料一同在鍋中炒製而成，因此意粉表面會略帶焦香，口感介於濕潤和乾爽之間，有別於常見的濕潤意粉或油滑的意大利麵料理。這道菜肴在昭和時期的日本非常流行，是許多人的兒時記憶。因此，拿破崙意粉往往帶有一種懷舊感，是日本家庭料理中經典的代表。
茄汁是拿破崙意粉的重點？
拿破崙意粉的醬汁以番茄醬為基底，通常是使用普通的瓶裝番茄醬（ketchup），而不是傳統意大利料理中常見的番茄醬汁（Marinara）。這使得這道意粉帶有獨特的甜酸風味，兼具酸甜平衡，非常討人喜歡。
所以番茄醬可說是拿破崙意粉的靈魂，今次我用上做番茄產品做得出神入化的 KAGOME 番茄醬，這支日本No.1 的番茄醬含有極豐富的茄紅素，吃起來番茄味特別濃郁🍅 加上它的軟身樽裝設計，易唧易用，容易控制分量，日本人於產品設計的細心度認真世一！
煮食影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法喔！
材料(2人份)
材料：
KAGOME 番茄醬 | 50克 |
|---|---|
意粉 | 100克 |
洋蔥 | 1/4個 |
香腸 | 2根 |
蘑菇 | 3顆 |
青椒 | 1根 |
日式喼汁 | 1湯匙 |
鹽 | 1撮 |
油 | 適量 |
巴馬臣芝士粉 | 適量 |
步驟
1.
洋蔥切條；香腸切片；蘑菇切片；青椒切圈。
2.
煮滾一鍋水，放入意粉，加少許油及鹽，煮5分鐘。瀝水備用。
3.
中火燒熱平底鍋，加少許油，放入洋蔥及香腸，炒至金黃。
4.
加入蘑菇、青椒，拌勻。
5.
加入KAGOME 番茄醬及日式喼汁，炒勻。
6.
加入意粉以及少量意粉水，拌勻並煮至收汁即可熄火。
7.
最後灑上適量巴馬臣芝士粉即可享用。
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