松露醬蘆筍炒黑豚肉｜15分鐘做出小炒滋味 - Truffled Asparagus and Sliced Pork Stir Fry

Big Boy 很喜歡吃松露醬，香而不膩，而且十分萬用。因此家裡會常備一大瓶松露醬，不管用來煮 pasta、點醬，甚至小炒亦十分適合。

松露醬蘆筍炒黑豚肉，一道快靚正的小炒，由預備材料到烹調，整道菜式所花的時間不多於15分鐘，相當方便快捷。

蘆筍要翠綠，需要以猛火快炒，猛火有效鎖住蘆筍內的水分，不易變黃變老。此外，松露醬需要熄火後才加入拌勻，因為松露的香氣很易揮發掉，遇到熱力更會加速其揮發，因此熄火後才加入松露醬便能保留其香氣！

材料(2人份）

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豚肉片	250克
粗蘆荀	1 扎
金菇	½包
蒜	1瓣
松露醬	2茶匙
醬油	1湯匙
燒酒	2茶匙
生粉水(optional)	適量

步驟

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1. 蘆荀洗淨後切去底部(約兩隻手指位)，然後斜切成段。

2. 蒜剁碎，金菇洗淨後切一半。

3. 中大火燒熱鍋，加入少許煮食油，然後放入蒜及豚肉片，翻炒。

4. 當豚肉片開始變色時，加入蘆荀及金菇，翻炒約1分鐘。

5. 加入醬油及燒酒，繼續翻炒至收汁(約2分鐘) 即可熄火。假如水份太多，可加入適量生粉水，拌勻後才熄火。

6. 熄火後，加入松露醬，拌勻即可上碟。

7. 趁熱享用！