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松露醬蘆筍炒黑豚肉 Truffled Asparagus and Sliced Pork Stir Fry - 15分鐘做出小炒滋味

Big Boy 很喜歡吃松露醬,香而不膩,而且十分萬用。因此家裡會常備一大瓶松露醬,不管用來煮 pasta、點醬,甚至小炒亦十分適合。


松露醬蘆筍炒黑豚肉,一道快靚正的小炒,由預備材料到烹調,整道菜式所花的時間不多於15分鐘,相當方便快捷。


蘆筍要翠綠,需要以猛火快炒,猛火有效鎖住蘆筍內的水分,不易變黃變老。此外,松露醬需要熄火後才加入拌勻,因為松露的香氣很易揮發掉,遇到熱力更會加速其揮發,因此熄火後才加入松露醬便能保留其香氣!





材料(2人份)

 

豚肉片

250克

粗蘆荀

5-6根

金菇

½包

1瓣

松露醬

2茶匙

醬油

1湯匙

燒酒

2茶匙

生粉水(optional)

適量



步驟

 
1. 蘆荀洗淨後切去底部(約兩隻手指位),然後斜切成段。

2. 蒜剁碎,金菇洗淨後切一半。

3. 中大火燒熱鍋,加入少許煮食油,然後放入蒜及豚肉片,翻炒。

4. 當豚肉片開始變色時,加入蘆荀及金菇,翻炒約1分鐘。

5. 加入醬油及燒酒,繼續翻炒至收汁(約2分鐘) 即可熄火。假如水份太多,可加入適量生粉水,拌勻後才熄火。

6. 熄火後,加入松露醬,拌勻即可上碟。

7. 趁熱享用!

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