【真．椰汁香橙西米露】自製橙汁西米超好玩 - Orange Sago With Coconut Milk
已更新：2024年9月28日
夏日炎炎，有甚麼比吃一碗冰涼的糖水更好？就是吃兩碗（笑）！
創新的西米露
香芒西米露大家食得多，香橙西米露你又有沒有試過？Big Boy 是西米露的忠實粉絲，香濃的椰汁加上簡單的配料，還有口感似有若無的西米，冷食熱食也是非常適合。今次我希望在經典之中帶來創新，因此特意加入點新派元素——首先是以香橙雪葩作為基底，配上椰汁，味道意想不到地夾；然後是西米，驟眼看可能不見特別，但這些是自製的西米，而且是橙汁口味的喔！
新奇的椰汁香橙西米露
之所以稱它為「真．椰汁香橙西米露」，全因當中的西米，是真的用新鮮橙汁來製作喔！別以為自製「西米」十分麻煩，事實上，你只需要橙汁、雪凍的油及寒天粉（洋菜粉）即可做到，而且方法簡單，過程亦十分好玩！只要把榨好的橙汁混入寒天粉，在橙汁還是暖暖的時候滴入凍油裡（最好用菜油，因菜油的味道清淡），那些橙汁小水滴遇到冷油便會馬上凝回，形成一粒粒像魚子般晶瑩剔透的「西米」，這些自製的西米香橙味濃，為這道新派橙冰西米露加添了不少玩味！
今次用了新奇士黑牌臍橙來製作這道甜品，黑牌臍橙香甜多汁，用來為甜品入饌最適合不過。今個夏天，你也給自己做一盤椰汁香橙雪葩西米露，吃過後保證你會讚口不絕！
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材料(4人份)
新奇士®臍橙 | 3個 |
|---|---|
菜油 | 200毫升 |
椰漿 | 300克 |
椰子水 | 120克 |
鹽 | 1小撮 |
冰糖 | 50克 |
寒天粉 | 3克 |
步驟
1.
2個新奇士臍橙切塊，雪入冰箱數小時至硬。
2.
另外一個新奇士臍橙榨汁（約120毫升），備用。
3.
菜油倒入高身玻璃瓶裡去，放入雪櫃冷藏備用。
4.
取一個小鍋，加入椰漿、椰子水、鹽及冰糖，中細火煮至冰糖融化，離火放涼備用。
5.
洗淨小鍋，加入橙汁及寒天粉，開細火，拌勻並煮滾，當寒天粉完全融入後熄火，放涼橙汁。
6.
把放涼了的橙汁倒入唧瓶裡去。
7.
取出已雪凍的菜油，每次一滴的唧入菜油裡去，橙汁會瞬間變成小珍珠似的。
8.
把橙汁西米過篩，浸入室溫水裡去除油份，然後以廚房紙稍為印乾。
9.
橙塊雪硬後取出，放入攪拌器裡去，打爛成橙沙冰。
10.
組合：碗內先舀入橙冰，然後倒入椰汁，最後放上香橙西米即成。
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