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【自製西米】真.椰汁香橙西米露 Orange Sago with Coconut Milk - 自製橙汁西米超好玩!

夏日炎炎,有甚麼比吃一碗冰涼的糖水更好?就是吃兩碗(笑)!


香芒西米露大家食得多,香橙西米露你又有沒有試過?Big Boy 是西米露的忠實粉絲,香濃的椰汁加上簡單的配料,還有口感似有若無的西米,冷食熱食也是非常適合。今次我希望在經典之中帶來創新,因此特意加入點新派元素——首先是以香橙雪葩作為基底,配上椰汁,味道意想不到地夾;然後是西米,驟眼看可能不見特別,但這些是自製的西米,而且是橙汁口味的喔!


自製的香橙西米像魚子般晶瑩剔透,香橙味濃,製作簡單,玩味十足!

之所以稱它為「真.椰汁香橙西米露」,全因當中的西米,是真的用新鮮橙汁來製作喔!別以為自製「西米」十分麻煩,事實上,你只需要橙汁、雪凍的油及寒天粉(洋菜粉)即可做到,而且方法簡單,過程亦十分好玩!只要把榨好的橙汁混入寒天粉,在橙汁還是暖暖的時候滴入凍油裡(最好用菜油,因菜油的味道清淡),那些橙汁小水滴遇到冷油便會馬上凝回,形成一粒粒像魚子般晶瑩剔透的「西米」,這些自製的西米香橙味濃,為這道新派橙冰西米露加添了不少玩味!



今次用了新奇士黑牌臍橙來製作這道甜品,黑牌臍橙香甜多汁,用來為甜品入饌最適合不過。今個夏天,你也給自己做一盤椰汁香橙雪葩西米露,吃過後保證你會讚口不絕!




材料(4人份)

 

新奇士®臍橙

3個

菜油

200毫升

椰漿

300克

椰子水

120克

1小撮

冰糖

50克

寒天粉

3克


步驟

 

1.

2個新奇士臍橙切塊,雪入冰箱數小時至硬。


2.

另外一個新奇士臍橙榨汁(約120毫升),備用。


3.

菜油倒入高身玻璃瓶裡去,放入雪櫃冷藏備用。


4.

取一個小鍋,加入椰漿、椰子水、鹽及冰糖,中細火煮至冰糖融化,離火放涼備用。


5.

洗淨小鍋,加入橙汁及寒天粉,開細火,拌勻並煮滾,當寒天粉完全融入後熄火,放涼橙汁。


6.

把放涼了的橙汁倒入唧瓶裡去。


7.

取出已雪凍的菜油,每次一滴的唧入菜油裡去,橙汁會瞬間變成小珍珠似的。


8.

把橙汁西米過篩,浸入室溫水裡去除油份,然後以廚房紙稍為印乾。


9.

橙塊雪硬後取出,放入攪拌器裡去,打爛成橙沙冰。


10.

組合:碗內先舀入橙冰,然後倒入椰汁,最後放上香橙西米即成。



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