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烤粟米蜜瓜凍湯 - 凍湯的嶄新演繹手法 Grilled Corn & Melon Gazpacho

凍湯是西班牙的傳統美食,一般以番茄入饌。今次 BigBoy 來加點新意,番茄成了配角,換上粟米及蜜瓜來當主角。


西班牙凍湯(Gazpacho) 已有上千年歷史。據說,一開始的西班牙凍湯流行於基層,勞工為了不浪費乾了的麵包,便將麵包浸軟,然後加入水、蒜、橄欖油及白醋等,拌勻便成為一餐。到了18世紀,番茄這種食材開始流行起來,西班牙人便把番茄加進凍湯裡,順道再改良一下原有的食譜。



今次 BigBoy 將西班牙凍湯帶來不同的演繹手法,以粟米及哈蜜瓜作為主角,而且將材料簡化,以迎合喜愛方便的你。粟米及哈蜜瓜放在一起後異常的配合,味道香甜,加上車厘茄帶來微酸,與果甜相映成趣。炎熱時品嚐這道凍湯,悶熱都會隨即被驅散一空。



材料(2人份)

 

粟米

1條

哈蜜瓜

100克

車厘茄

1串

½茶匙

300毫升

橄欖油

2湯匙

羅勒葉(optional)

少許


步驟

 
1. 預熱焗爐至200°C。粟米去皮洗淨,表面塗上少許橄欖油,入焗爐焗至表面微焦(約25-30分鐘)。

2. 取出粟米,切出粟米粒。


3. 取大部分粟米粒,混入哈蜜瓜、水、鹽及2湯匙橄欖油,以攪拌器完全打爛。

4. 然後過篩,隔去渣。


5. 車厘茄橫向切半,連同剩下的粟米粒,排好在湯碗內。

6. 最後注入湯,按喜好放上適量羅勒葉,放入雪櫃冷藏1小時後便可享用。


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