top of page

焗薯條配芝味新豬肉 Potato Chips with OmniPork & Cheese - 一步令薯條更脆

自製薯條一點也不難,而且不用炸,跟足步驟就可以做到香脆的薯條啦!


要薯條香脆,不一定要油炸。烤焗也可做到香脆效果。而想薯條更脆,烤焗前就要把薯條浸入凍水內(冰水更好)。當中的原理十分簡單,浸過凍水後,薯條表面多餘的澱粉質會被沖走,那麼就可避免薯條之間黏在一起,從而達至香脆最大化的效果。當然,浸過水後的薯條要徹底印乾水分,否則是怎麼焗也不會脆的。



這道焗薯條配上新豬肉及素車打芝士,雖然是純素,吃起來卻非常惹味,絕對可以滿足到食肉獸的欲望!



材料(2人份)

 

新豬肉

1包

薯仔

3個

橄橄油

3湯匙

海鹽

2茶匙

凍水

1盤

Daiya素車打芝士

150克

希臘乳酪

適量

番茜(切碎)

1束


步驟

 
1. 薯仔去皮後,切成厚度約6mm的薯條。

2. 取一盤凍水,放入薯條並浸30分鐘,之後瀝水並用廚紙或 毛巾徹底印乾。印乾期間,預熱焗爐至攝氏190度。

3. 薯條印乾後,加入2-3湯匙橄橄油及2茶匙海鹽,拌勻,並平 均地放在墊有烘焙紙的焗盤上。

4. 放入焗爐先以攝氏190度焗20分鐘,然後把爐溫調高至攝氏 220度,烤至金黃(約多20-25分鐘)。

5. 烤薯條期間,我們以中火燒熱平底鍋,加少許煮食油及 新豬肉,炒5分鐘至成為「肉碎」,備用。

6. 於焗爐取出薯條上碟,放上新豬肉及素芝士,再放回焗爐內烤 至芝士溶化即可。

7. 最後可加上適量希臘乳酪及番茜即可享用!

46 次查看0 則留言

Comments


bottom of page