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蘑菇扭扭酥皮聖誕樹 Mushroom Puff Pastry X'mas Tree - 聖誕節必備派對食譜

噢聖誕節帶它歸家🎶個個都話它好吃㗎🎶 經歷過數年的疫情煎熬,近來終於迎來緩和的趨勢。等了又等,今年的聖誕節終於可以宴請更多親友一起慶祝聖誕!


親友聚首一堂,除了美酒,當然不少得美食。今次推介大家做一款非常簡易又充滿節日氣氛的食譜——蘑菇扭扭酥皮聖誕樹。顧名思義,外層是酥皮,而酥皮我是從超市買來急凍的那種,假如想講究一點,自己製作酥皮當然更有誠意。


餡料方面,我做了忌廉芝士蘑菇蓉,先把蘑菇打爛成蓉,然後炒至收乾水分,再混合忌廉芝士即成。這款餡料吃起來不會太膩,又有陣陣 earthy 的蘑菇香氣,十分好吃。而最有趣的步驟,莫過於把酥皮的邊緣扭一扭,每一處扭動過的地方便成為了聖誕樹的枝葉,焗好後客人可以按喜好一件件的扭出來吃,十分過癮。



除了蘑菇餡,大家亦可以發揮自己的小宇宙,製作其他款式餡料,例如芝士三文魚,甚至乎甜餡,例如果醬或榛子醬。要注意的是,現成買回來的急凍酥皮一般是正方形,但為了聖誕樹有更修長的體態,我會建議大家把酥皮擀成長形,這樣裁出來的形狀會更好看,今次我的示範就把酥皮擀成了40x25cm。而裁掉的酥皮也不要浪費,把它們切成長條形,一樣可以與聖誕樹一同烤焗來吃。




材料

 

酥皮

2塊

蘑菇

400克

3瓣

迷迭香

1束

忌廉芝士

60克

1茶匙

黑椒

1茶匙

雞蛋

1顆

芝麻

適量


步驟

 
1. 蘑菇稍為切碎,然後連同蒜及迷迭香葉一起放入攪拌器或食物處理器內,打爛成蓉(見小圖)。如太乾打不動,可加少許油以幫助攪拌。

2. 放入平底鍋內,以中細火慢炒至水分完全蒸發掉,約需 10-15分鐘。然後加鹽及黑椒作調味。水分都蒸發掉便可熄火。

3. 趁熱盛起蘑菇蓉,加入忌廉芝士,拌勻至完全融合。

4. 兩張酥皮解凍後攤平,擀成同樣大小:40x25cm。

5. 於其中一塊酥皮上均勻塗上蘑菇蓉(四邊不要填滿),然後蓋上另一塊酥皮。

6. 由左至右,上至下:以烘焙刀於酥皮上按壓出如大箭咀般的圖案,然後在三角形的兩邊壓出對等的橫紋形成“樹葉”,再用手將樹葉扭2-3下,最終得出右下角圖的形狀。

7. 預熱焗爐至190°C。 於酥皮上塗上一層蛋液,然後灑上適量芝麻,爐溫達到後焗20-25分鐘即可!

8. 把樹葉逐條扭出即可享用,趁熱食啦喂!

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