BigBoy 是那種無辣不歡的人,基本上每一餐都要過一過辣癮才覺得有生存意義。今次所製作的韓式辣炒豬肉,我加入了 一款特別的辣椒,真是辣到噴火。
甚麼是Pork Gochujang?
Pork Gochujang 是指以韓國的辣椒醬(gochujang,韓文: 고추장)為主調味料製作的豬肉料理。Gochujang 是一種發酵的韓式辣椒醬,味道濃郁,帶有甜、辣、鹹和些微的發酵風味,常用於韓國料理中,為菜餚增添豐富的層次感。
在 Pork Gochujang 中,豬肉通常會先被切成小塊或薄片,然後與 gochujang 以及其他調味料如大蒜、薑、醬油、糖、香油等混合,進行醃製。接著,醃好的豬肉會被煎或炒至熟透,並帶上 gochujang 醬的濃郁風味。這道菜常搭配白飯、韓式泡菜或其他蔬菜一起食用。
一切由辣椒開始
話說先前到澳洲旅遊的時候,到訪了一個農莊,然後給我遇上了一款號稱超辣的辣椒(食材相片中看到橙黃色的那隻),它的名字叫「千里達毒蝎辣椒」( Trinidad Scorpion Yellow Cardi 🌶)。農場主人說,這款辣椒異常辛辣,由於我對這款辣椒非常感到興趣,農場主人便給我送了數隻,最後我更帶回了香港來。
韓式辣炒豬肉 Pork Gochujang
這道韓式辣炒豬肉非常適合冬天吃,一口香辣豬肉,一口白飯,胃都被瞬間給暖了起來。Big Boy 這款加辣版更是讓人吃得手心冒汗——第一啖不覺得很辣,還感到非常惹味,但吞嚥後辛辣開始湧上喉嚨,然後整個人就有焯熱的感覺,果然是千里達毒蝎辣椒!雖然每一口都是挑戰,味道卻是令人上癮的。加上以紫蘇葉或生菜包起豬肉來吃,絕對令人停不了口!當然,家庭觀眾切勿模仿,用上最平常的指天椒就可以了。
材料(2人份)
基本材料
梅頭豬肉片 | 400克 |
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洋蔥(切條) | ½個 |
椰菜(切絲) | ¼個 |
蒜(切片) | 2瓣 |
青椒(切片) | 2條 |
生菜 | 數片 |
辣醬
洋蔥(切條) | ½個 |
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蒜(切片) | 3瓣 |
辣椒 | 1條 |
韓式辣醬 | 2湯匙 |
醬油 | 2湯匙 |
味醂 | 3湯匙 |
麻油 | 1湯匙 |
水 | 100毫升 |
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