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韓式香辣豬肉鍋 Korean Spicy Pork Stew - 自製韓式辣醬香濃滋味

Big Boy 是那種無辣不歡的人,基本上每一餐都要過一過辣癮才覺得有生存意義。今次所製作的韓式香辣豬肉鍋,我加入了 一款特別的辣椒,真是辣到噴火。


話說先前到澳洲旅遊的時候,到訪了一個農莊,然後給我遇上了一款號稱超辣的辣椒(食材相片中看到橙黃色的那隻),它的名字叫「千里達毒蝎辣椒」( Trinidad Scorpion Yellow Cardi 🌶)。農場主人說,這款辣椒異常辛辣,由於我對這款辣椒非常感到興趣,農場主人便給我送了數隻,最後我更帶回了香港來。



這道韓式香辣豬肉鍋非常適合冬天吃,一口香辣豬肉,一口白飯,胃都被瞬間給暖了起來。Big Boy 這款加辣版更是讓人吃得手心冒汗——第一啖不覺得很辣,還感到非常惹味,但吞嚥後辛辣開始湧上喉嚨,然後整個人就有焯熱的感覺,果然是千里達毒蝎辣椒!雖然每一口都是挑戰,味道卻是令人上癮的。加上以紫蘇葉或生菜包起豬肉來吃,絕對令人停不了口!當然,家庭觀眾切勿模仿,用上最平常的指天椒就可以了。



材料(2人份)

 

基本材料

梅頭豬肉片

400克

洋蔥(切條)

½個

椰菜(切絲)

¼個

蒜(切片)

2瓣

青椒(切片)

2條

生菜

數片

辣醬

洋蔥(切條)

½個

蒜(切片)

3瓣

辣椒

1條

韓式辣醬

2湯匙

醬油

2湯匙

味醂

3湯匙

麻油

1湯匙

100毫升



步驟

 
1. 將辣醬的調味料以電動攪拌器打成醬汁。

2. 中火燒熱鍋,加入2茶匙油,放入蒜片及洋蔥炒香,然後加入椰菜炒至軟身。


3. 放入豬肉片炒至半熟後,倒入辣醬,拌勻,調至中細火煮約10分鐘。

4. 10分鐘後加入青椒片,即可熄火。

5. 食的時候以生菜或紫蘇葉包著吃,份外惹味!

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