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黑蒜雞肉配溫泉蛋丼 保溫杯都可以做到溫泉蛋?- Black Garlic Chicken with Onsen Tamago in Don Rice

親子丼的意思是指一碗丼飯裏有雞肉又有雞蛋,一般都是以滑蛋雞肉飯的方式呈現出來,今次 Big Boy 把親子丼的賣相改頭換面,雞肉換成黑蒜口味,雞蛋則以溫泉蛋的方式來呈現。


很多人覺得做溫泉蛋是很大的挑戰,我自己也失敗過很多次,吸取當中的經驗後,總括來說,很多時候溫泉蛋失敗的原因也是因為鍋具的質材問題。我發現不同質地的鍋具擁有不同的傳熱速度,因此假如你是用鍋子來製作溫泉蛋,便可能需要做上好幾次,熟習了那鍋子的質材後,便能夠掌握好水的溫度及浸蛋的時間。



今次跟大家分享一個零失敗的製作溫泉蛋方法,就是使用保溫杯,由於每個保溫杯的質材也是差不多,所以即使你擁有不同品牌的保溫杯,製作出來的溫泉蛋也是相差無幾。過程也相當簡單,只要把熱水倒入保溫杯內,然後放入雞蛋,蓋上杯蓋焗15分鐘即成。零失敗溫泉蛋配上惹味的黑蒜雞肉,你必定會愛上這道重新演繹的親子丼。



材料(2人份)

 

基本材料

雞扒(切塊)

2塊

白飯

適量

洋蔥(切條)

½

黑蒜(切碎)

2粒

雞蛋

2顆

指天椒(切粒)

1根

醬油

2湯匙

味醂

6湯匙

蛋黃醬

​適量

醃料

½茶匙

薑蓉

2茶匙

1湯匙

胡椒粉

½茶匙

生粉

1茶匙

1茶匙



步驟

 
1. 雞肉加入醃料,醃30分鐘。

2. 製作溫泉蛋:燒熱水至剛起泡,把水倒入保溫杯內,放入蛋,蓋上杯蓋焗15分鐘,時間一到立即取出蛋。

3. 中火燒熱鍋,加少許油,煎雞件至金黃色。

4. 加入黑蒜、指天椒及洋蔥,炒2分鐘。

5. 加入日本醬油及味醂,煮至收汁。

6. 煮好收把雞肉舀到飯上,唧上適量蛋黃醬,然後打入溫泉蛋。

7. 放上蛋後撒少許蔥花,即可享用!

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