做越式三文治(Bánh mì) 有4大元素:1️)肝醬 2️) 酸蘿蔔 3️)芫荽 4️)肉,不過由於Big Boy 不愛吃任何肝類食物的關係,因此食譜並沒加入豬肝醬或雞肝醬,取而代之,我用了是拉差蛋黃醬來代替,風味依然。
越南法包的由來
關於法包,Big Boy 有個故事可以跟大家分享一下⋯⋯從前,Big Boy 在澳洲認識了一位越南同學仔,他十分愛吃越式三文治,但他經常說吃不慣外國人做的法包,這跟他一向在越南吃到的法包簡直是不一樣的口感。據他所述,在越南,他所品嚐到的法包是較軟較易入口啲。
後來Google 了一下,才發現原來因為越南盛產稻米,而為了降低做法包的成本,因此麵包師傅會溝入粘米粉去做法包,約定俗成,便演變成外國法包與越南法包的分野。同學仔知道之後笑言自己原來是賤民,才吃不慣正宗的高級法包。
在家製作香茅雞肉越式三文治
話說回來,越式法包是我很喜歡的食物之一,能夠自己在家製作實在是我莫大的光榮。這款香茅雞肉越式三文治製作簡單,滿滿的餡料加上香脆的法包,不禁讓人絲絲入迷。不得不提的是,食譜內的香茅醃料超香,所醃出的雞肉味道跟在越南餐廳吃到的差不多,有興趣的不妨試試啦!
BIGBOY TIPS✨
📌鍾意食豬肝醬的朋友可以在超市買到,無論是罐頭或玻璃瓶的豬肝醬也能使用。
📌買不到小法包?買一大條切開也可以喔。
材料(2-3人份)
香茅雞肉
雞扒 | 400克/2塊 |
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香茅 | 3根 |
蒜 | 4瓣 |
紅蔥頭 | 2顆 |
青檸汁 | 2湯匙 |
青檸皮 | 1茶匙 |
魚露 | 2湯匙 |
橄欖油 | 2湯匙 |
砂糖 | 2湯匙 |
辣椒粉 | 2茶匙 |
酸蘿蔔
紅蘿蔔 | 1根 |
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白醋 | 4湯匙 |
砂糖 | 2湯匙 |
鹽 | 1撮 |
其他
蛋黃醬 | 3湯匙 |
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是拉差醬 | 1湯匙 |
青檸汁 | 2茶匙 |
法包 | 2茶匙 |
芫荽 | 適量 |
醃辣椒(optional) | 適量 |
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