葡汁雞煮蜆 Braised Chicken & Clams in Portuguese Sauce - 葡汁沒有咖喱粉?葡汁雞大家聽得多,加入蜆一起煮又是甚麼玩法? 從前聽人說過,雞和蜆不要混在一起煮,那可不是甚麼吃了會中毒的情況,而是發音的問題——「雞蜆不寧」,我也只能當爛 gag 聽了就算,至少我自己煮過幾次來吃,也未有帶來甚麼不幸的事。 葡汁的來源...
霹靂烤雞翼配青瓜乳酪醬 Peri Peri Wings with Cucumber Yoghurt Sauce香辣的烤雞翼配清爽的青瓜乳酪醬,滋味實在難以抗拒! 霹靂醬(Peri Peri sauce)是非洲很有名氣的醬汁,傳統的霹靂醬會混入多種香料,並用上比指天椒辣4-5倍的鳥眼辣椒來製作,不過鳥眼辣椒在香港比較難找到,所以食譜食上指天椒來代替,香辣依然!怕辣?不用擔心,除了可自...
香茅雞肉越式三文治 Lemongrass Chicken Bánh mì - 越南風味在家輕鬆做做越式三文治(Bánh mì) 有4大元素:1️)豬肝醬 2️) 酸蘿蔔 3️)芫荽 4️)肉,不過由於Big Boy 不愛吃任何肝類食物的關係,因此食譜並沒加入豬肝醬,取而代之,我用了是拉差蛋黃醬來代替,風味依然。 關於法包,Big Boy...
馬來沙爹雞配口袋麵包 Malaysian Styled Satay Chicken with Pita Bread內脆內軟的自製口袋麵包佐以香辣帶甜的沙爹雞,絕對令人吃到停不下來! 口袋麵包除了配咖喱外,我發現配上沙嗲也十分美味。有關口袋麵包的製作方法,可以參考「中東香脆口袋麵包」一文。 材料 基本材料 醃料 步驟