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【發財豆腐百福袋】新年滋味意頭菜 - Fortune Tofu & Prawns Pockets

年~又過年~在每個傳統的賀年餐桌上,菜肴不僅要色香味俱佳,更需要寄託著新年的祝福與美好願望。這道「發財豆腐百福袋」以其獨特的寓意和豐富的口感,成為了賀年宴席上不可或缺的佳品。

這道「發財豆腐百福袋」以其獨特的寓意和豐富的口感,成為了賀年宴席上不可或缺的佳品。


豆腐的象徵意義

這道菜的主角是豆腐。豆腐在華人文化中象徵著富貴與吉祥,因為其「豆」字音近「到」,代表著財富的到來。而這道菜的名字「發財豆腐」更是直接表達了對新年財源滾滾到的祝願。與此同時,這道菜還融入了蝦的元素,蝦在華人文化中代表著「笑」,象徵著新一年裡的開心和快樂。每當咀嚼到香脆的福袋,彷彿聽到每一個笑聲的回響,讓人感受到一年之中的無盡愉快與幸福。


每個百福袋皆填入了滿滿的豆腐及大蝦,每個福袋漲卜卜,不但寓意新一年個個都哈哈大笑,更充滿了百事福至,盆滿缽滿的願景!
每個百福袋皆填入了滿滿的豆腐及大蝦,每個福袋漲卜卜,不但寓意新一年個個都哈哈大笑,更充滿了百事福至,盆滿缽滿的願景!


豆腐百福袋的心思工藝

這道菜的另一個亮點是「百福袋」的呈現方式。百福袋以其小巧可愛的外形和豐滿的內涵,象徵著滿滿的福氣。豆腐經過巧妙的處理,不僅保留了其細膩的口感,還融入了豐富的風味,每一個福袋都如同一個充滿祝福的小包裹,象徵著百事福至、盆滿缽滿的美好願景。這種工藝不僅增強了豆腐的口感層次,還讓每一個福袋都充滿了幸福和吉祥的寓意。


「發財豆腐百福袋」的風味獨特,菜品中還加入了如冬菇、紅蘿蔔、馬蹄、大蝦等配料,既有豆腐的原始鮮香,又融入了豐富層次,每一口都充滿了驚喜。搭配上蛋白玻璃芡,更能突顯出豆腐的風味,使這道菜品更加誘人。在新的一年裡,它象徵著財源廣進、福氣滿滿的美好祝願。

「發財豆腐百福袋」的風味獨特,菜品中還加入了如冬菇、紅蘿蔔、馬蹄、大蝦等配料,既有豆腐的原始鮮香,又融入了豐富層次,每一口都充滿了驚喜。搭配上蛋白玻璃芡,更能突顯出豆腐的風味,使這道菜品更加誘人。在新的一年裡,它象徵著財源廣進、福氣滿滿的美好祝願。無論是家庭聚會還是年夜飯,它都是一道不可或缺的菜式,為你的賀年餐桌增添一份吉祥和幸福,也願新年裡的每一個祝福都能實現。




材料

 

板豆腐

½盒

油豆腐皮

6件

中蝦

6隻

紅蘿蔔

½根

冬菇

2-3朵

馬蹄

2-3粒

韭菜

6根

麻油

1湯匙

½茶匙

胡椒粉

少許

雞湯

200毫升

蛋白

1隻

生粉水

適量


步驟

 
1. 將百福®濃豆板豆腐壓碎;以2-3張廚紙印走多餘水份
1. 將百福®濃豆板豆腐壓碎;以2-3張廚紙印走多餘水份

2. 紅蘿蔔去皮後切細粒,冬菇泡軟後切粒,馬蹄去皮後切細粒;
2. 紅蘿蔔去皮後切細粒,冬菇泡軟後切粒,馬蹄去皮後切細粒;

3. 中火燒熱平底鍋,倒入麻油,再放入冬菇、紅蘿蔔及馬蹄粒炒香。然後加入豆腐碎,以鹽及胡椒粉調味,續炒至食材乾身後即可盛起備用。
3. 中火燒熱平底鍋,倒入麻油,再放入冬菇、紅蘿蔔及馬蹄粒炒香。然後加入豆腐碎,以鹽及胡椒粉調味,續炒至食材乾身後即可盛起備用。


4. 將韭菜及蝦放入熱水,韭菜汆燙數秒即可撈起;蝦則焯至變色即可,然後去除頭及殻。
4. 將韭菜及蝦放入熱水,韭菜汆燙數秒即可撈起;蝦則焯至變色即可,然後去除頭及殻。

5. 將炒好的餡料塞入油豆腐皮內,盛至半滿。然後於每個豆皮內塞入中蝦,尾朝天。用韭菜將束口綁緊,打上結,蒸7分鐘。
5. 將炒好的餡料塞入油豆腐皮內,盛至半滿。然後於每個豆皮內塞入中蝦,尾朝天。用韭菜將束口綁緊,打上結,蒸7分鐘。

6. 蒸百福袋時,可同時煮蛋白芡。於鍋內煮至上湯滾起,然後加入生粉水,拌勻至濃稠便可熄火,再加入蛋白快速拌勻即成。最後將蛋白芡淋在百福袋上便大功告成。
6. 蒸百福袋時,可同時煮蛋白芡。於鍋內煮至上湯滾起,然後加入生粉水,拌勻至濃稠便可熄火,再加入蛋白快速拌勻即成。最後將蛋白芡淋在百福袋上便大功告成。

【發財豆腐百福袋】新年滋味意頭菜
祝大家新一年萬事如意,百福常至!

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