脆香燒腩配香滑南瓜蓉 極脆外皮焗爐就做到 - Crispy Pork Belly with Silky Pumpkin Puree所謂不時不食,秋天又是吃南瓜的好季節。秋天吃南瓜不只是因為萬聖節,踏入10月、11月,氣候日漸乾燥,多吃南瓜,不但可增強人體免疫力,更可預防秋燥症狀。 很多人以為要把燒腩外皮做到卜卜脆,就必定要把豬皮浸入白醋裡幾個小時,工序之繁複令人咋舌。但其實要做到外皮香脆,無需如此複雜...
香脆春卷皮年糕!因為這食譜春卷皮都賣斷市 - Sticky Rice Cake in Crispy Spring Roll由細到大,我對中式賀年食品都是處於無欲無求的狀態,不會刻意追求去吃甚麼,那些黃金糕、蘿蔔糕、芋頭糕、年糕⋯⋯更是看不上眼。直至近年,因為一種食法,使年糕順利打入了我的願望清單裡。 從前,我不太喜歡吃年糕,究其原因,也離不開太甜、太油膩、太黏以至吃的時候太麻煩,一大堆莫須有的...
醬油豆腐富士山飯 Soy Sauce Braised Beancurd with Mount Fuji Rice - 大人小孩都喜歡的蝶豆花造型飯疫情除了令到大人要 WFH 之外,就連小朋友也多了留在家中學習。小朋友多了時間在家用餐,大人就要花多點心思去煮⋯⋯ 要兼顧大人及小孩的口味是一件相當高難度的事,Big Boy 雖然沒有小孩,卻是感同身受。每天眼看媽媽要勞心勞力的去照顧孫女,一邊概嘆小孩子快速長大的感動,一邊...
粟米豆腐蜆羹 Sweet Corn, Beancurd & Clam Soup - 冬日最佳暖胃湯品每逢冬天,香港人特別喜歡吃起湯羹來,酸辣湯、碗仔翅、蛇羹等等,可能是質地濃稠的關係,吃一碗既飽肚又暖身。 相信很多人跟 Big Boy 一樣,都是吃粟米羹長大的。這湯羹雖稱不上是地道的粵菜,卻隨著時日流轉默默地成為了家傳戶曉的美味標記,幾乎每一家都有自己的配方,有些人會加魚...